カレー曜日

再びやってきたカレー曜日。
実は、妻にカレーのルーが余っているから使ってと言われていたので今日は、スパイスカレー作りをお休みしようかと思っていました。
ルーなら時間をかけずに出来るだろうとのんびりしていて、いざ作ろうと思って見てみると２片しかない。汗

これでは、人数分作れないではないか。
と言うことで今日は、スパイスカレー作り９回目となります。

材料はいつもと変わりませんが、人参嫌いな長女に対しての人参たっぷりいやがらせじゃがいも牛すじカレーです。笑

材料
玉ねぎ ２個
カットトマト缶 １缶

具
じゃがいも ２個
ニンジン ２本
牛すじ 適当 (先日、牛すじ煮込みで下茹でまでしたが使いきれなかったもの)

スパイス
ターメリック 小さじ ２.５
コリアンダー 小さじ ２.５
クミン 小さじ２.５
カルダモン 小さじ １
シナモン ３振り
クローブ ３振り
ニンニク チューブ５cmくらい
ショウガ チューブ５cmくらい
塩 小さじ２
砂糖 小さじ０.５


いつもの通り玉ねぎのみじん切りを炒めます。


今日は、時間がないのでかなり強火で炒めました。炒めているものが見えないくらい蒸気がすごかった。
いつもびびりながらやや強火でやっていたけど最強で素早くやっても問題なさそう。


トマト缶を入れます。



これも結構強火でひたすら焦げ付かないように底を削ぐようにしながら炒める。
茶色になるまで炒めると、ほぼトマトソース

ここで一旦止めて

具を準備
牛すじ煮込みで下茹でまでしてあったものを圧力鍋で１５分かけて加圧


できたらこれにニンジン、じゃがいもを刻んで入れる



５分加圧したが長かったようだ。
３分くらいでもいいかもしれない。

加圧が終わったら汁だけカレーに入れる。

液状で混ぜやすい状態なので、ここでスパイスを入れる
ターメリック 小さじ１.５
コリアンダー 小さじ１.５
クミン 小さじ１.５
カルダモン 小さじ１
シナモン ２振り
クローブ ２振り
塩 小さじ１.５
砂糖 小さじ ０.５

これで味見してみる。
ちょっと薄かったので
コリアンダー、クミン、塩を０.５追加
だいたいいい感じだが、具を入れると少し薄くなるかも。

具を入れる


やはりちょっと薄くなる。
スパイスを各０.５ずつ入れるとだいたいいい感じに。

完成


なんとなく味をコントロールできるようになったので、あとは、コロアンダー、クミン以外のスパイスの量をどの程度がいいのか、また、新しいスパイスを追加で導入するかと言ったところ。

んー、奥が深い。汗