カレー曜日

※１２月１５日に遡りアップしています。

また、カレー曜日です。汗
スパイスカレー作り１９回目です。
最近は、正直なところ進歩しておりません。汗
行ったり来たりです。

今回は、豚モモ肉を使ったポークカレーです。
トマト無しで再び挑戦です。

具材はこれ

玉ねぎと生姜とにんにくをみじん切りにします。

前回は、玉ねぎを煮るだけにしてしまったのでコクがなく残念な味になってしまったので、やはり炒めることは大切と言うことで、かなり炒めました。


茶色ではもの足らず焦げ茶色になるまで炒めました。このくらいでは、苦くはならないようです。


いつものスパイスを炒めてみました。


ところが炒めすぎたのかちょっと苦いような？汗

ヤバイので炒めてないスパイスを炒めた玉ねぎに水を入れ一緒に煮込みました。


でも、香りが少なくコリアンダーを追加
入れてもなかなか香りがでない。汗
ここでちょっと炒めたスパイスをちょっと入れてみた。
ところが案の定、苦くなり大失敗。
今回は、ここで諦めて、水で薄めカレールー投入。
終わりくらいに豚モモ肉を適当に食べやすい大きさに切って投入。


しばらく煮込んで完成

なんとか食べられるようにはしたけど。

んー、今回も失敗だったなぁ。汗

ただ、今まで、豚は圧力鍋で煮ていたけど、最後に入れた方が、柔らかくて味のある豚で良くなった。
圧力鍋だとかなり出汁が出てしまうようだ。
ただ、カレーそのものには味がなくなってしまう。
とんこつスープでカレーを煮ればいいのか。笑
ひょっとしてラーメンスープで作るスパイスカレーが美味しいのか？笑