富山のかわのブログ一覧

一週間経つのは、早いですね。
もうカレー曜日です。

スパイスカレー作りの記念すべき１０回目です。
スパイスも結構消費しました。
特にターメリック、コリアンダー、クミンが主要なスパイスなのでこれらが早くなくなっていきます。

今日は、いつもとあまり変わらずじゃがいも入りポークカレーです。
違う点は若干、玉ねぎを多目、生姜をチューブから生の生姜に、また、まろやかにするため牛乳を入れたことです。

材料
玉ねぎ小 ５個
カットトマト缶 １缶

スパイス
ターメリック 小さじ ２
コリアンダー 小さじ ２
クミン 小さじ ２
カルダモン 小さじ １
チリパウダー 小さじ ２
コショウ ３振り
シナモン ２振り
ニンニク ２粒
生姜 ２片

その他
塩 小さじ ２
砂糖 小さじ １
牛乳 小さじ ４

具
豚もも肉 約５００g
じゃがいも小 ４個


玉ねぎはいつもの通り茶色くねっとりするまで炒める。


カットトマト缶を1缶投入


茶色くなるまで炒める


みじん切りにした生姜、ニンニク、ターメリック、コリアンダー、クミン、チリパウダーを各小さじ１.５、カルダモン小さじ１を入れる


じゃがいも４個


前回、コマ肉を使ったが脂っこくて不評だったのでオーソドックスにもも肉です。


適当な大きさにカット


圧力鍋で２０分間加圧


加圧後、カットしたじゃがいもを３分間加圧


汁だけをカレーに入れる


混ぜる


前回、残って冷凍してあったものを追加しつつ、各スパイスと塩を、小さじ０.５づつ入れ味を調整する。
ついでに牛乳をちょっとづつ入れてみる。ちなみにびびりながら小さじ４入れてみた。


味の調整が終わったところで、具を投入し混ぜる


千切りキャベツを添えて完成


キャベツは、マヨネーズと米酢をかけるとドレッシング風に。