富山のかわのブログ一覧

スパイスカレー作り１１回目です。
今回は、トマトなしで作ってみます。
そして、新たなるスパイスの導入でです。
新しいスパイスと言うのは、フェヌグリークです。
日本のカレーの香りです。
ちなみに香りはいいのですが、なめると苦いです。入れすぎ注意です。

ちなみに作るカレーは、牛すじカレーです。

結果を先に言うと、敗北しました。汗
どうもトマト無しだとうまく作れない。

材料は、以下の通り
玉ねぎ４個(大１、小３)

ニンニク、生姜

これらをみじん切りにしておきます。

牛すじ５００g凍っているがこのまま圧力鍋で加熱


玉ねぎを炒めます。
最初は強火、水分量をみながら焦げ付かないように徐々に弱めていく


ネッチョリするまで炒める。


牛すじの加圧が終わったら、食べやすいサイズに切る


ターメリック、コリアンダー、クミン、チリパウダー、塩を小さじ１
カルダモン、フェヌグリークを小さじ0.5
シナモン、クローブを１振り
ちょっとビビりながら入れてみる。


そして、生姜とニンニクも



香りが少なく味も薄かったので、各スパイスを追加してみる。


調整してもなかなかうまく行かず。汗
スパイスを入れているうちに苦さが出るようになり、その都度、水で薄めては、スパイスを追加するの連続でしたが結局なにかが足らず。汗
途中、とろみを付けるため小麦粉を入れたが、妙なとろみが付くのも嫌なので、ほどほどにしました。


今回は、負けだ。
カレールー１片投入。汗

で、一応完成。


ちょっとシャバシャバ。
でも、味はよくなった。
さすがカレールーだ。

新しいスパイスを導入したが、残念な結果だ。

ただ、みんな美味しいと言って食べてくれた。ルーのおかげかも。汗