富山のかわのブログ一覧

１２月２２日に遡りアップしています。

今回は、スパイスカレー作り２０回目になります。
マンネリ化とトマトなしで作る欧風カレー作りの失敗続きでモチベーションが下がってきました。。汗
ここでモチベーションをもとに戻すため、一旦、トマトを入れてのスパイスカレーを作ります。

今回は、実は、２日間かけて作ってます。
と言うのも玉ねぎをみじん切りにして炒め、更にトマトを炒めると言う作業が結構時間もかかる、イコール電気代もかかると言うことで、電気代の安い夜１０時以降に炒め始めました。

玉ねぎ２個とカットトマト缶を使いいます。



玉ねぎは、こんな感じ。


これにトマト缶をいれて炒め、終わればタッパーに入れて冷蔵庫へ。

そして翌日

いつものスパイスを入れ、ニンジンと水１Lを入れ、味を見ながら煮込んでいきます。

スパイス
ターメリック 小さじ1.5
コリアンダー 小さじ2
クミン 小さじ1.5
カルダモン 小さじ0.2
チリパウダー 小さじ２
フェヌグリーク 小さじ １
オールスパイス ２振り
シナモン ２振り
クローブ２振り
生姜チューブ ３cmくらい
にんにくチューブ ３cmくらい
コショウ ３振り
まあ、はっきり言って適当なのですが。汗
あとで調整します。


ちょっと失敗だったのが、いつもは、ニンジンを圧力鍋で煮ていましたが今回は、直接入れたのでなかなか柔らかくならなかったところです。
あと、この後、豚のモモ肉を入れたのですが、入れた後味の調整に時間がかかり煮込みすぎて固くなってしまいました。最後に入れて煮込んだ方が良いかも。ただ、カレーに肉の出汁は出ませんが。汗

この後、思ったより味が整わず、ガラムマサラを結構投入して完成。


実は、味の調整が難しかったのは、玉ねぎとトマトを炒めたもの(グレイビーソースと言うらしい)を一晩置くと、かなり旨味が出て、濃すぎると言うかスパイスの邪魔をすると言うかミートソースにするのなら良いかもしれませんが、カレーで使う時は、薄める等ちょっと考えないと行けないみたいです。
それと煮詰めていくと途中調整したはずが、濃くなっていってしまうのでちょっと薄目で作っていった方がいいのかもしれません。

まあ、素人なので、それがあっているかも分かりませんけど。汗
私の場合、作っていくうちに味がぶれて行ってしまうんですよね。
音で例えるとドレミを調整しているうちにいつの間にかドがレになっているような。汗

絶対味覚を持っていないようです。汗

何だかんだととりあえず完成。