富山のかわのブログ一覧

※１２月１日にさかのぼりアップしています。

毎週水曜日は、カレー曜日です。
スパイスカレー作りの１７回目になります。
今回は、玉ねぎを多めに入れて、トマトは入れない。
具は、豚モモ肉のみ。


豚モモ肉は、１口大にカットし、水を浸るまで入れ小さじ０.５の塩を入れて圧力鍋で加圧時間１５分煮込む。

そうしている間に、玉ねぎをみじん切りにして塩小さじ０.５を入れ茶色くネトネトになるまで炒める。


やがて豚が煮上がり、そこへ炒めた玉ねぎとニンニクのみじん切りを投入。


そこへスパイスを入れる。
ターメリック 小さじ１.５
コリアンダー 小さじ１.５
クミン 小さじ１.５
カルダモン 小さじ０.５
フェヌグリーク 小さじ１
クローブ ２振り
シナモン ２振り
塩 小さじ ０.５
を入れて味を見てみるが甘くて薄い。汗
どうやら玉ねぎが多過ぎたようだ。

なのでコリアンダー、クミンを集中的に入れていくも味は整わない。
やがて、苦くなっていきそうな予感。
水を追加して薄め更にスパイスを追加。

全く味が整わない。いつもはトマトの味がかなり効いていると言うことか。汗
あまりにもさらさらになったので、炒った小麦粉を投入、少しはとろみが付いた。(小麦粉は炒ると熱い液体に入れてもダマになりにくいのね。なるほど)

と感心している場合ではない。
ガラムマサラを投入。
まだ整わない。
こうなったら、S&Bのカレー粉も投入。ちょっとは良くなった。

けど。
けど。
んー。
整いそうにない。

今日は、白旗を上げる。汗

カレールーをちょっとずつ投入。
結果的に３片も入れてしまった。汗

で、完成



完敗、出直しだ。
次回は、玉ねぎは、２個で十分だな。
結構、玉ねぎの甘さが邪魔になったようだ。