ひろとぱぱのブログ一覧

昼から雨上がったから自宅で出来るキャンプ気分を味わうをやってみよう

って昨日から食材は準備してて足らずを午前中に買いにいったんですけどね

今回のメインは鳥

失敗したとき用に
安定の旨さのベーコンとチーズ
とミックスナッツ

をやってみました

鳥って熱を通すのが難しい？
薄くすれば大丈夫かな？
今回は生肉からやってみました

まずは熱燻製


カセットコンロに直置きしたらガス缶が熱を持って危なかったので少し高さを出して火がガス缶に当たらないようにしてみました

開始5分
チップは燃えて煙は出るけど温度が60度から上がらない10分ほど様子見たけどやっぱり上がらない
このままだと温燻になってしまう

熱燻製にするには80℃以上必要
いつも使ってるシングルコンロに変えても80℃くらいから上がらない
フタの締りが悪いのかと思って締め直したけどいまいち変わらず
となれば
強制的に上げるまでだ
バーナー出して横から炙る
下の開口部を少しずらして炙る

それでも95℃止まり
なぜだろ？

原因が分からない・・・

でもまぁ80℃以上あるから熱燻製には間違い無し

鶏肉メインなので念入りににトータル40分ほど燻製してました

ではビフォーアフター


タレに1時間ほど漬け込んだ
もも肉
むね肉
ぼんじり
豚肉（カレー用）

なんでカレー用の肉か？
ちょうどいい大きさだからカットする手間が省けて良いかなってwww
ぼんじりは値段が安くなってたから

これが


熱は通ってる感じです
1番大きなぼんじりをカットしてみたら

しっかりと通ってます
赤く見える部分は骨です

2段目は
塩コショウで味付けしただけの1段目と同じ物に
ちくわを入れてみた


熱が通りやすいように小さ目にカットしてます

燻製すると

こうなった
ちくわに黒い液体が付いてしまった
水蒸気に煤が付いて垂れたものか？
食べると苦い味がしました

ぼんじりは

良い感じにできてます

3段目
甲イカの下足
白身魚のタラ


置き方がちょっと独特なのは

秘密の4段目屋根裏部屋みたいな感じで


平べったい網を裏返してベーコンを乗っけたから

これを燻製すると

色付きは良いけど
イカに黒い液体がついてます



タラの色付きもイイねぇ

イカとタラは岩塩をふっただけの味付け

これだけの食材を1度に燻製したのが間違いなのか
キャッチパンには

水と油が溜まってました

これだけあると受け止められなかったみたいで

底の淵には受けれなかった水と油が垂れてました
これが熱せられ雑味になるので食材の入れ過ぎですね

あっ
温燻製の方は久しぶりにダンボール燻製してみた

これも手作り燻製箱


2段式ですが今回は1段だけで

ミックスナッツとチーズです
開始10分

140℃
おかしい
温度計壊れたか？

まさか！？

15分の固形燃料でチップを燻してたのですが
チップに火が付いて燃えてた

温度計がなければチーズが解けてなくなるところでした

こちらの仕上がりは


良い感じ

温燻製のはずが熱燻製になったけどそれはそれで美味しく出来たのでヨシとしましょうwww

本日の燻製は


失敗したのは

ちくわかな

ベーコンとチーズ


ちくわ
タラ
イカ下足



塩コショウの
ぼんじり・もも肉・むね肉・豚肉


タレ味の
ぼんじり・もも肉・むね肉・豚肉


鳥と豚は良い仕上がり具合
海の生物はいまいちかな

白身魚の燻製って上手くいかない
食べると燻製したのは分かるけど
鮭ほどの感動がないんです

って、そりゃ自分の料理の腕がないということの証明ですな

とはいえ
休日を趣味の時間に使えるって良いね

5月は一度もデイキャンプ出来てない
今日は朝から雨だし

雨で何もできないなら家の中で出来ることをやろう

で

できたのが

ただの袋

ではなくて


ペグケース

FieldCore
フィールドコア
と言えばワークマン

でも
これはワークマン製品ではない

自作のペグケースです



ミシン使って作りました

サイズはペグを当てて適当にカット


では生地は何を使ったか？

以前タープポールケースを作った時にカットした破れたズボンですw

今回使った部分がちょうど後ろのポケットから太ももにかけての部分

ペグ入れて下になるところに縫い目をもってきたくなかったので下部で折り返し長い方の端を縫い合わせてます

下になる部分は補強して

ポケット部分の生地を解いて縫い合わせました
見えない部分なので適当ですw

だから

色焼けしててポケットの跡が残ってるのでした
これはこれでアジがある

以前使ってたペグケースは

セリアで買ったやつかな

買えば110円

でもね

作る楽しみ
オリジナル
ってのが良いんですよ

ナンバーワンじゃなくてオンリーワンが好き

とか言って
直ぐに破れて捨ててたりしてねwww