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  5. ラーメン探訪Vol.15 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2013年11月03日

ラーメン探訪Vol.15

ラーメン探訪Vol.15 今日のラーメン探訪は私にラーメンを美味さをある意味教えてくれたお店・・・練馬は大泉学園の住宅地にあるWスープ発祥のお店【十兵衛】です(^O^)
元々は小学校の校長先生が奥さんとラーメン店を巡り、自分が納得のいくラーメンを作ろうと研究した結果豚骨主体の動物系と魚介のスープを合わせるという手法を編み出し、2000年にここに出店したお店だったのですが年齢的にキツイという理由で一端閉店し、後進に道を譲ったものの、もう一度という声に奥さんが立ち上がり、今年5月に復活したのです(*^_^*)



メニューを見ていると奥さんではなく、若い女性店員が聞いて来るのでやや不安感が・・・まあ調理しているのが復活当時と同じ人だったのでまあ大丈夫だろうと注文(^_^.)



上から【特製十兵衛つけめん】、【辛らーめん】、【十兵衛らーめん】を注文しましたが【辛らーめん】は初めて見ました(p_-)



先ずは新メニューの『辛らーめん』から・・・スープは辛みがそこそこ効いているのですが十兵衛らしい豚骨系のコクが少な目、麺はコシはまあまあながらもちっとした食感、シナチクは味わい深く歯ごたえのあるいつものもの、チャーシューはやや薄くなった嫌いはありますが臭みのないものと、そこそこ美味いと言える一杯ですがまあまあレベルですね( ..)φメモメモ



続いてつけめん・・・十兵衛らしい独特の酸味（カボス？）はいいのですがやはり豚骨系のコクがなく、中太麺も以前に比べるとコシが弱く、味玉・チャーシューは変わらない味で結果採点するなら☆4つは付けれる味ですがやはり絶品だった昔の十兵衛つけめんではありません(；一_一)
スープ割で更に分かったのは本来サバ節等のあるべき旨味も少なくなり、必ず入れられていた柚子もなくなっていました(T_T)



最後は私が初めて100点だと感じたベンチマークの【十兵衛らーめん】・・・スープは全く動物＆魚介のコクと旨味が足りず、煮干しの腹だと思われる苦みがあり、麺はやはりコシがなく、昔の絶品ラーメンとは全く違う味で正直ガッカリ、美味くない<(｀^´)>

入店時に奥さんの姿が見えないので不安に思ったのですがもうショックでショックで堪らないランチとなってしまいました(>_<)



家族でガッカリしながら店の外へ出てみると以前のように行列が出来ていましたがきっと以前の十兵衛ファンではないのでしょうね・・・

通算で7～8年は通ったお店でしたがもう二度と来ないのでしょうね(T_T)
ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2013/11/03 20:15:26

   

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ラーメン 十兵衛 Wスープ コク がっかり
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