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  5. ラーメン探訪 Vol.141 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2015年10月28日

ラーメン探訪 Vol.141

ラーメン探訪 Vol.141 シリーズ『ラーメン探訪』第141弾（今年53杯目）は私のしては珍しい大勝軒・・・名前は同じでも故山岸一雄の東池袋大勝軒系ではなく、煮干しの効いた永福町大勝軒系の名店の登場(^O^)
お店は西武池袋線保谷駅南口を出て直ぐの【保谷大勝軒】です(*^_^*)









以前来たのはもう7～8年前でしょうか？場所も移転したのですがあまり記憶がない・・・注文したのは【チャシュウメン】（1050）円です(^_^.)










待つ事約10分で出現・・・デカイ丼とチャーシューに圧倒されそうな感じですがさて食べきれるのでしょうか？？？










先ずはスープから・・・透明感のある鶏ガラスープに強めの煮干しと醤油、雑味は上手く取り除かれて煮干しの旨味と香りはよく出たなかなかのスープですね(*^_^*)










軽くウェーブした麵はスープとの相性は良いのですが弾力感が弱め・・・量が多いので後半伸びてしまいそうなのですがさて？？？










シナチクは歯応え・味付けとも申し分なし・・・ただ味玉ではなく、ただの茹で卵はちょっと悲しいなあ(；一_一)










さて迫力のチャーシューですが確かに量は多い・・・厚みはあるのですが味付けがほとんどない上に脂が抜け過ぎてパサパサ(T_T)
タンパク質の摂取は確かに大量に出来そうですが旨味まで抜けている気がします(^_^.)










250gは楽に超えていそうな麵・・・案の定2/3を超えた辺りで伸びてきたので3/4位でストップしちゃいました(-。-)y-゜゜゜








＜麵屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★☆☆　　　 麺 　★★★☆☆
具 材　★★☆☆☆　　　総 合　★★★☆☆






煮干しが効いたスープは煮干し文化で育ったエリアの方には結構良さげなスープだと思いますが鰹と昆布で育った私にはまずまずレベルかなあ・・・伸び易いにも関わらず大量の麺であること、またチャーシューの仕上げにはちょっとガッカリした気がしました(^_^.)
ただ決して不味いのではなく、普通に美味いラーメンだとは思うのですが同じ煮干し系でも最近の進化したものとはやや異なる時代の流れを感じた一杯でした(-。-)y-゜゜゜







ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2015/10/28 19:06:06

   

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ラーメン 大勝軒 保谷 煮干し チャーシュー
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この記事へのコメント

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2015年10月28日 21:33
麺活お疲れ様です
かなりストレスが溜まった麺な感じですかね
こちらも色々溜まってますよ(笑
美味しいがしたいです。
コメントへの返答
2015年10月29日 7:41
おはようございます！
久々なので忘れてましたがそこそこの味でボリューミー…苦手なタイプでした！Σ(×_×;)!

   

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麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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