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  5. ラーメン探訪 Vol.218 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2016年11月10日

ラーメン探訪 Vol.218

ラーメン探訪 Vol.218 シリーズ『ラーメン探訪』第218弾（今年78杯目）は仕事で久しぶりに訪れた上野駅で発見したお店・・・名前を見ると何やら覚えがあるじゃないですか(￣▽￣)
そう私が横浜勤務時代に何度も訪れた名店、秦野の【ZIPANG】・・・その2号店がここに、店名は【海老吟醸 じぱんぐ 上野駅前店】ですね(#^.^#)







注文したのは秦野の本店で何度も食べた【海老吟醸】（750円）・・・味の程はどうなのでしょうか？？？







先ずはスープから・・・豚骨ベースのスープに海老油を主体とした海老の味わいはコクと旨味がたっぷりでやっぱり美味い(#^.^#)








コシの強い中太麺は全粒粉もブレンドされた噛み応えと味わいが両立したもので美味い(^^♪








キクラゲはやや硬くイマイチでしたが味玉とチャーシューは味付け＆仕上げがベストで美味かった(￣▽￣)








スープを味わいながら完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>






＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★☆　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★★☆　　　総 合　★★★★☆







秦野の本店と変わらぬ美味さは流石だと思いつつもやや気になることが・・・これは後味なのですが海老独特のアミノ酸感というか癖がちょっと残り過ぎる気がしたのです(^-^;
想像では以前よりも増えた海老油が原因のような・・・海老ラーメンの雄と思える一幻の海老味噌の場合はこういった感じがないだけに些細なことですが気になった次第です！
ただZIPANGの旨味とバランスの良さは健在・・・海老の風味が嫌いでなければ一度食べてみて頂きたいそんな一杯でした(^_-)-☆


ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2016/11/10 20:10:05

   

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ラーメン 上野 御徒町 海老 秦野
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「ラーメン探訪 Vol.952 http://cvw.jp/b/1946481/48595768/」
何シテル？   08/15 17:01
麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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