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  5. ドキュメント『年越しラーメン2016』 Vol.5 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2017年01月08日

ドキュメント『年越しラーメン2016』 Vol.5

ドキュメント『年越しラーメン2016』 Vol.5 さて我が家で大晦日恒例の『年越しラーメン』をドキュメントでお送りするシリーズは第5弾クライマックス・・・Vol.4ではトロミを付けるベジポタと魚介系スープ＆魚粉を作りました(^-^)
後は本番・・・いよいよつけめんの形にして実食を待つばかりとなりました！
それでは【つけめん専門 　麺屋 魔裟維】Vol.5の開店です！





＜これまでの年越しラーメン＞
Vol.1　　Vol.2　　Vol.3　　Vol.4







先ずは冷蔵庫で寝かせたチャーシュー＆味玉を取り出して常温に戻す・・・






先ずはつけ汁ですがヒマラヤの塩+一味+味玉の漬けダレ+丸大豆醤油ベジポタを加えてベース作り・・・その間に大勝軒の極太麺を茹でます！







ベースに動物系+魚介系スープを加え、柚子の皮を入れて果汁を加えたら、軽くかき混ぜてレンチンです(^^♪







魚粉を載せてつけ汁完了・・・麺は温もりにして具材（チャーシュー・シナチク・三つ葉・味玉）を載せて麺屋魔裟維特製つけめんの完成です(*^▽^*)








カミさんと娘の評価を効くと美味しいのだけれども味がやや薄いと・・・そこで私が食べるものは少々バランスを変えてみました！







つけ汁は動物系を増やし、更に丸大豆醤油とヒマラヤ岩塩増量・・・麺が多くて超大盛となったのはご愛敬です～（爆）








魚粉の残り全部入れたのですがこれが正解でかなりの美味さ・・・食べた感覚からいうとこの2倍以上の魚粉をとみ田は使っていそうですね(^-^;







味玉とチャーシューはなかなかの仕上がりで美味し(￣▽￣)







最後はレンジで温め直して魚介系スープを加えてスープ割り・・・ご馳走様でした<(_ _)>







いつものように個人的評価を付けるなら★3.5・・・動物系はやはり材料不足からコクがやや足りず、更に魚粉量があと1.5倍位あれば間違いなく★4つだったと思いました(^-^;
ただ街中の普通に美味しいつけめんより、遥かに美味かった・・・ただRamenAWARDで部門賞を取るお店の味には完敗(-.-)
やはりラーメン道は深く厳しい道だと痛感した2016年年越しラーメンでした<(_ _)>
ブログ一覧 | ラーメン道 | グルメ/料理
Posted at 2017/01/08 06:19:12

   

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自作ラーメン つけめん 大晦日 年越し 男の料理
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この記事へのコメント

金獅子
2017年1月8日 9:32
動物系のコクは豚頭です。
ガンガン煮込んで煮崩れたら脳味噌取り出しすりつぶします！
コメントへの返答
2017年1月8日 17:25
こんばんは！

金獅子さんに教えてもらいましたが流石に入手出来ず・・・致し方なしですね(^-^;
Kurikky@FF
2017年1月9日 14:57
こんにちは🎵

ウーン、写真見てると十分旨そうですよ。ボクも食べたくなりました‼

やっぱり本職のラーメン屋さんは違うんですね⁉
確かに、ラーメン屋ほど開店からつぶれるまで、短期決戦で決まる飲食店は無いかも‼

厳しいですね～
コメントへの返答
2017年1月9日 16:55
こんばんわ！
お仕事並びに部下のお世話(謎)御苦労様です(^_^;)

ある程度の舌と根気があればある程度のラーメンは作れますが体力的にきついのは間違いありませんね。
私の場合趣味だからやれますがこれを毎日やったら一週間も持ちませんよ(-.-)

   

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