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  5. 還暦記念【麵屋 跳馬】オープン Vol.1 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2019年05月25日

還暦記念【麵屋 跳馬】オープン Vol.1

還暦記念【麵屋 跳馬】オープン Vol.1 昨日は人生の一つの気切りというか還暦を無事に迎えました(^.^)
30数年に及ぶ会社在籍時には60歳の定年を以って会社を辞め、2度目の大学生活を送る予定にしていたのですが会社の配置転換に端を発した早期退職→広告代理店→58歳で大学入学という別の道程となったのでした！






還暦祝いをちょっとしたレストランでやりたかったのですが残念ながらカミさんはパートで帰りが遅いこともあって断念・・・となれば自分らしさを出すのはこれしかないということで自作ラーメンをやることにしたのでした(^.^)







次なる自作ラーメンと構想を決めたのは数か月前・・・生姜ラーメンというと新潟が有名ですが月島ロックという東京のものがお気に入りとあって中間を取ることにしたのでした( ..)φメモメモ







動き出したのがお昼前後とあって時間がない・・・先ずは味玉から始めました(^-^;
味玉で忘れちゃいけないのは茹でたらすぐに氷水で冷やすこと・・・これをやると卵の殻か綺麗に剥けますよ！







少々歩いたところの肉屋で骨類を物色・・・鶏ガラ・もみじは適量があったので購入しましたが豚骨やげんこつ&丸鶏はサイズが大きく、また時短のため断念したのです(>_<)







帰宅後すぐに洗浄のため、45分程煮てから流水で綺麗に・・・この時血肉や内臓類を残すと最悪です！







後は香味野菜類とともにたっぷりの水を入れて圧力鍋で・・・鶏だけなのでアクの心配もほとんどないはずです(#^.^#)






圧力鍋調理は約1時間なのでここの時間を利用してチャーシュー作りに入るのですが続きはVol.2で(^_-)-☆
ブログ一覧 | ラーメン道 | グルメ/料理
Posted at 2019/05/25 19:18:29

   

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自作ラーメン 還暦 生姜 洗浄 鶏ガラ
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