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2019年05月28日

還暦記念【麵屋 跳馬】オープン Vol.3最終章

還暦記念【麵屋 跳馬】オープン Vol.3最終章 還暦を自作ラーメンで祝う【麵屋 跳馬】レポートは第3弾でいよいよ最終章・・・前回は最終の調合前の鶏スープ&魚介スープの調理までをお送りしました(^.^)
今回はたった3人前のラーメンなのでここからは鍋で一気に作り上げるだけです!






<これまでの過程>
Vol.1   Vol.2







鶏のベーススープを火にかけてそこに魚介スープを入れて味見するとややコクは少な目ながら悪くない・・・コクと旨味をプラスするためにここで鶏油投入です!







ここで今回の味の決め手のおろし生姜をたっぷりと投入・・・丸大豆醤油・薄口醤油・ヒマラヤの塩等で味を調整しようやくスープが完成です( ̄▽ ̄)







ストレート麺が欲しかったのですが素麺シーズンに入って手に入らず・・・仕方なしに札幌のちぢれ麺になってしまいました(^-^;







カミさんと娘の分を先に作って続いて私の分も・・・味玉が1個分ですね(*^-^*)







醤油がいわゆる濃い醤油でなくて心配しましたがWスープ生姜のバランスがよくこりゃ美味い(^.^)







茹で加減が良かった麺は悪くはないのですがスープがややあっさりした感じでやはり細いストレート麺がよかったかも(^-^;







白髪ねぎ三つ葉がイイ感じ・・・低温調理のチャーシューはやや火が入り過ぎましたが旨味たっぷりで、味玉は見事な出来栄えでした(#^.^#)







ややマイナス面もありましたが総合的には80点は獲得した感じで家族全員見事にスープを飲み切り完食( ̄▽ ̄)
少々変わった趣ではありますが私らしい還暦の宴を終えて【麵屋 跳馬】(Ramenshop Ferrari)は閉店です(^_-)-☆
ブログ一覧 | ラーメン道 | グルメ/料理
Posted at 2019/05/28 17:59:10

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