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  5. ラーメン探訪 Vol.571 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2020年10月08日

ラーメン探訪 Vol.571

ラーメン探訪 Vol.571 シリーズ『ラーメン探訪』第571弾（今年49杯目）は、練馬区の南、杉並区は高円寺の人気店の登場・・・高円寺界隈は何度か訪れましたが残るお店の1つです(^.^)
場所はJR中央線高円寺駅からだと歩いて8~9分位でしょうか・・・お店の名前は【らぁめん山と樹】ですね！







注文したのは一番人気の【特製らぁめん】（1000円）を・・・








先ずはスープから・・・鶏ガラベースに魚介系を軽く、濃いめの醤油を合わせたいわゆる東京醤油ラーメンですが甘さが控えめなのでまずまずですかね(#^.^#)







麺は茹でる前に丁寧に手を掛けたいわゆる手もみ麺・・・持っちり感そこそこなのですが特有のぼそぼそ感があまり好きじゃないかな(-.-)







シナチクは柔らかめながら味付け良し・・・風味のイイ海苔もグッドですね！







味玉は仕上がり&味ともにハイレベル・・・チャーシューはバラとロースの2種類ですがいずれも柔らかくてジューシーでホント美味かったですね(￣▽￣)







スープの味を確認して完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>







＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★☆☆　　　　 麺 　★★☆☆☆
具　材　★★★★☆　　　総 合　★★★☆☆







★3つ評価としましたが元来苦手な東京醤油系の中では美味い1杯かと・・・氷砂糖で添加したり、甘みの強い醤油を使ったりするケースが多い中で甘さが控えめで雑味を排除した丁寧なスープはありだとは思いました(^.^)
残念だったのが喜多方風の手もみ麺・・・のど越しがいい麺が好みというのもあってどうも美味く感じないのですね！
具材はお見事な仕事ぶりで秀逸・・・これでもう一歩美味い醤油と魚介系のアクセント、そしてのど越しのいい麺があったら良かったのにと思えた1杯でしたね(-。-)y-゜゜゜

ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2020/10/08 18:18:27

   

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ラーメン 杉並区 高円寺 醤油 手もみ麺
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