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  5. ラーメン探訪 Vol.573 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2020年10月16日

ラーメン探訪 Vol.573

ラーメン探訪 Vol.573 シリーズ『ラーメン探訪』第573弾（今年52杯目）はFC-WORKSオフ会の後に麺友と訪れた八王子の老舗の登場・・・世間では通称『八王子ラーメン』と呼ばれる元祖のお店なのですね(^.^)
場所はJR中央線&京王線八王子駅から歩いて12～13分でしょうか・・・お店の名前は【煮干鰮らーめん 圓】（エン）ですね！







オフ会の後ひたすら一般道で走りやっとたどり着いてもまだ行列が・・・それでも食べたい麺友の性でしょうか～（爆）








20以上待ってようやく着席・・・注文したのは【濃口煮干鰮味玉らーめん】（1100円）(#^.^#)








鶏ガラベースに雑味を完全に取り去り旨味と香りだけを残した煮干し、熟成されながら甘みを抑えた醤油が加わって優しい味わいの美味いスープ・・・







小麦が香る細麺はのど越しと弾力感を両立した秀作の麺・・・







香りのいい海苔に分厚くて食べ応えのあるシナチク・・・山木耳は食感の楽しさの演出ですね！








仕上がり&味わいが見事な味玉・・・チャーシューは昔は確か豚バラでしたが今はロースで味は薄めながら、スープとマッチしています(￣▽￣)








スープの味を確かめて完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>







＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★☆　　　　 麺 　★★★★★
具　材　★★★★☆　　　総 合　★★★★☆






10年ほど前に麺活らしきものを始めた頃に得意先の方に教えてもらって訪れたのが最初だった・・・チャーシューは部位が変わりましたがラーメンの基本はほぼ変わっていません(^.^)
優しくて味わい深いスープですが★4つなのは微妙な醤油の味わいとパンチのなさかな・・・具材は山木耳とシナチクの食感が似ていることと、チャーシューにもう少し厚みとジューシーさがあれば最高ランクだったと思いますね！
無くなった別の店舗を含めると6回目位の訪問かな・・・昔懐かしさも感じる優しい味わいは二日酔いでもすっと入る一杯ですね(^_-)-☆

ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2020/10/16 17:35:34

   

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