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  5. ラーメン探訪 Vol.580 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2020年11月03日

ラーメン探訪 Vol.580

ラーメン探訪 Vol.580 シリーズ『ラーメン探訪』第580弾（今年59杯目）は、大学の講義で訪れた足立区は北千住の大行列店の登場・・・実は初日も行くには行ったのですがとても休憩時間には間に合わなくて断念したのでした(^-^;
場所は常磐線&千代田線西口から徒歩5分位でしょうか・・・お店の名前は【麺屋 音】ですね！







昨日は10人以上並んでましたが2人目で5分ほど待って入店・・・注文したのはここのメインである【特製煮干しそば（しょう油）】（1050円）です(#^.^#)







先ずはスープから・・・ベースはコラーゲンの多い鶏白湯でそこに雑味を完全に取り去った煮干しが加わってコイツはマイルドなのに旨味がたっぷりで美味い絶品(￣▽￣)








麺は小麦感が強く、コシとのど越しを両立した強い麺でやや麺が強いかも・・・








柔らかめのシナチクは味がよく、海苔も香りのよい上質なもの・・・味玉は仕上げも味わいもばっちりでした(^^♪








肉は2種類で先ずはトロトロの角煮ですが見た目よりあっさりしてトロケテ行く・・・チャーシューはジューシーで味わいも良かったですよ！







マイルドなスープを最後まで味わって完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>







＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★★　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★★★　　　総 合　★★★★★







煮干しの美味さというよりは鶏白湯との組み合わせ方がまさに芸術品・・・澄み切ったスープでのマイルドさはどこでもあるのですがこちらはコラーゲンのトロミたっぷりながら見事なマイルドさなんですね(^.^)
オール5点でもよかったのですがスープがマイルドなだけに麺とのバランスにやや難があるというか、若干塩気が足りないかもということで麺の★を4つにしたのです！
この絶妙な旨味・トロミ・マイルド感は他ではちょっと味わえない域かも・・・徐々に今年もラーメンアワード入賞店を考え始めなきゃいけない時期に入ってきましたが間違いなくグランプリ争いに入ってくる逸品でしたね(^_-)-☆

ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2020/11/03 18:14:10

   

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タグ

ラーメン 足立区 北千住 鶏白湯 煮干し
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この記事へのコメント

シュール
2020年11月4日 0:20
おぉ～！
評価たか～！
コメントへの返答
2020年11月4日 8:42
おはようございます！
いつも行列で何度もあきらめたお店でしたが理由がはっきりした(#^.^#)
絶対におススメしますよ(^_-)-☆

   

プロフィール

「最近上がってないと思ったらそうだったのですね・・・先ずは体調万全でね(^_-)-☆@マーク9010」
何シテル？   08/22 07:56
麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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