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  5. ラーメン探訪 Vol.727 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2022年09月16日

ラーメン探訪 Vol.727

ラーメン探訪 Vol.727 シリーズ『ラーメン探訪』第727弾（今年49杯目）は、FC-WORKSの帰りに訪れたあの湯河原の名店『飯田商店』の一番弟子がやっているという超人気店の登場・・・メンバーさんが事前に予約を取って頂けたお陰での訪問です(^.^)
場所はIR青梅線JR日向和田駅からだと15分以上とあって車でしょうか・・・お店の名前は【Ramen FeeL】ですね！






予約制とあって最近増加中の割烹風のスタイル・・・







飯田商店は何よりも醤油ですが新人賞を獲得したという【特製塩らぁ麺】（1600円）を注文・・・






先ずはスープから・・・丁寧に灰汁取りをした丸鶏主体のスープは海と山の塩を組合わせ優しいながらも深い味わいを持って美味い(#^.^#)






のど越しを追求したと思われる麺は軽い粘りを持ち喉をするりと通っていきますが小麦感&コシが弱く、スープに比べやや弱すぎる・・・






鶏のローストはやや火の通りが悪く、サイズがあまりに小さい・・・カブは丁寧に仕上げられていますが具材としての存在感は今一歩かな(^-^;







低温調理のチャーシューは柔らかく何といっても脂身が甘く絶品・・・ワンタンはやや肉の臭みがあり、練り過ぎか食感も今一歩でした！






スープを味わって完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>






＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★★　　　　 麺 　★★★☆☆
具　材　★★★★☆　　　総 合　★★★★☆





奥深いスープの美味さは文句なしの★5つですがあまりに弱い麺、仕事ぶりは評価できるものの、バラツキが多い具材もあって総合的にはギリギリの★4つ・・・各素材はかなり上質な材料が使用されていますが見た目はまとまっていても一杯の作品としてはややまとまりに欠ける(^-^;
現在の飯田商店は不明ですが小生が通っていた頃は小麦感が強く、そこそこのコシの麺、具材との一体感も素晴らしかった・・・いい素材を時間をかけて仕上げたのは分かるものの、もっと単純に美味しさを追求すべきじゃないかと思ってしまう！
最近高級志向のラーメンが増加していますがそれだけの価値を感じられれば当然満足なのですが予約して1680円出して食べる価値があるのか・・・周りのお客の様子を見ていると味わうというよりは高級なラーメンという先入観で食べていた雰囲気(p_-)
ややマイナス面を並べましたがここのスープの美味さは味わって頂きたいとは思う・・・ただ私的にはこの値段で大宮の煮干丸や大泉学園の蕃茄で2日間楽しみますね(-。-)y-゜゜゜

ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2022/09/16 18:07:46

   

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ラーメン 青梅市 飯田商店 高級志向 今一歩
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この記事へのコメント

とも ucf31
2022年9月16日 18:57
食べてみたいです。^ - ^
コメントへの返答
2022年9月16日 22:39
こんばんは！
コメント有難うございます<(_ _)>
まあしっかりと仕事されているのはよく分かりますがやりすぎ感があるのかと・・・下手な料亭で手の込んだのどぐろを食べるより、安めの食堂で食べる方が美味かったりするのと同じだと思います！
のぞみ163号
2022年9月17日 1:45
超地元ですが値段でひいてしまいまだいけていません。
評価を拝見するとより足が遠のいてしまいますね。
コメントへの返答
2022年9月17日 7:39
おはようございます！
値段や雰囲気で騙されることは多いですからね・・・ただスープに関しては絶賛です(#^.^#)

   

プロフィール

「ラーメン探訪 Vol.952 http://cvw.jp/b/1946481/48595768/」
何シテル？   08/15 17:01
麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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