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  5. ラーメン探訪 Vol.853 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2024年05月21日

ラーメン探訪 Vol.853

ラーメン探訪 Vol.853 シリーズ『ラーメン探訪』第853弾（今年29杯目）は、最近攻めている杉並区は西荻のミシュランビブグルマン掲載店の登場・・・一度お邪魔した時は臨時休業でした(^-^;
場所はJR中央線西荻窪駅からだと歩いて12～3分でしょうか・・・お店の名前は【佐々木製麺所】ですね！






注文したのは【醤油そば特製】（1200円）・・・







先ずはスープから・・・丸鶏ベースに魚介系＋αと思えるスープはコクと旨味はそこそこで雑味がないのがいいところですがやや角を落とし過ぎた感じがあって美味いけど唸るほどじゃない！






麺は全粒粉の入った細麺・・・小麦は上質そうですがコシはまあまあと言ったレベルか？？？






シナチクはまずまず・・・ネギはシャキシャキして瑞々しく美味かった(#^.^#)







味玉は味が薄すぎる感じ・・・チャーシューは肉質は最高レベルながらやや醤油辛かったですね(^-^;






スープの味を確かめて完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>






＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★☆☆　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★☆☆　　　総 合　★★★☆☆





ミシュランビブグルマン掲載店ということである種期待を持って訪れたお店でしたが丁寧な仕事ぶりと見た目の良さは分かるものの、人に勧めたくなるレベルではなかった・・・普通に美味いとは思うのですがそこまで旨味を感じることもなく、また具材の味付けもややちくはぐさを感じてしまったのです(-.-)
ミシュラン掲載店らしさは濃い目の醤油ながらしょっぱさや甘さよりは溜まりに近いところかな・・・トリフは使っていないようですがキノコ系や乾物で出汁の深みを持たせているのは間違いないようです！
何れにしても上品さよりも見た目はイマイチでも飛びぬけた個性やパンチがあってどんどん入っていく感じがやはりラーメンには欲しいもの・・・最近はA級グルメ的なラーメンが増加中ですが小生はB級グルメとしてのラーメンが好きですね(-。-)y-゜゜゜

ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2024/05/21 19:02:46

   

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ラーメン 杉並区 西荻 ミシュラン ビブグルマン
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