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麺屋 魔裟維のブログ一覧

2016年01月04日 イイね！

お休み最後はカミさんとイタリアンランチ(^O^)

お休み最後はカミさんとイタリアンランチ(^O^)26日にから続いた年末年始のお休みも今日が最後・・・長いようであっという間に過ぎてしまいました(^_^.)
そんな最終日、娘は既に仕事始めで不在でしたが私とカミさんは休みとあって2人でチャリを飛ばしてランチに向かいました(^O^)








向かったお店は石神井公園のミアボッカ・・・北海道中心に展開しているイタリアンレストランですが時々利用しています(*^_^*)








大島優子似のお嬢さんに案内され、普段は通常のランチメニューからチョイスするのですが今回はランチモーレセット（2人で3000円）にしました(*^^)v








先ずは【生ハムと彩り野菜のサラダ】とフォッカッチャから・・・シャキシャキの野菜と酸味があってスパイシーなドレッシングがなかなか相性が良く、フォッカッチャにもこれを付けて食べてどちらも美味い(*^_^*)










続いて登場は【厚岸産アサリのボンゴレビアンゴ】・・・パスタの茹で加減とオイルの量が絶妙で美味い(#^.^#)
ただ食べ進めるとやや塩が軽かった（量が多い）気がしますね(^_^.)









続いては【海老たっぷりのピッツアジェノベーゼ】・・・ぷりぷりの海老がタップリでジェノベーゼとチーズの風味と軽い塩気が合わさってコイツは美味い絶品＼(◎o◎)／！









〆のデザートはストロベリージェラート・・・苺の酸味が効いてさっぱりとして美味かった(*^_^*)








お休み最後を締めくくるに相応しい充実したランチでした(^_-)-☆
Posted at 2016/01/04 19:10:04 | コメント(0) | トラックバック(0) | イタリアン・フレンチ日誌 | グルメ/料理
2016年01月04日 イイね！

ドキュメント『年越しラーメン2015』　Vol.2

ドキュメント『年越しラーメン2015』　Vol.2いよいよ下ごしらえが始まった麵屋 魔裟維が作る我が家の恒例『年越しラーメン』・・・第1弾は仕入れたものと海老油の完成までをレポートしました(^O^)
豚骨をふんだんに使う場合は本番前日に一旦煮出して洗浄を徹底的にやるまでが下準備になりますが今回は鶏と海老だけなのでこれが省略出来ました(*^_^*)








下準備の2つ目は味玉作り・・・沸騰させたお湯に冷蔵庫で冷えた玉子を投入します(p_-)
このやり方が失敗しない技・・・玉子は新鮮なものよりやや古くなったものが皮が剥きやすいのですが今回はちょっとフレッシュ過ぎるかも(^_^.)









茹で時間は投入してから6分30秒・・・氷水を用意して茹で上がったら直ぐに投入して一気に冷まします(^_-)-☆










味玉を漬けるタレは酒2：醤油1にみりん少々・・・火にかけたらほんだしを加えて一煮たちで完成です！










氷水で15分程冷やした玉子の殻を素早く剥いてビニール袋を敷いた四角いタッパーの中へ・・・ここにタレを投入したら口を綴じて冷蔵庫へ投入し、前日の下準備は終了しました(*^^)v









下準備はほぼ完ぺきに終えていよいよ本番の大晦日へ・・・続きは其の三でレポートします(^_-)-☆
Posted at 2016/01/04 06:48:41 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン道 | グルメ/料理

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「ラーメン探訪 Vol.976 http://cvw.jp/b/1946481/48799215/」
何シテル？   12/10 18:05
麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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