麺屋 魔裟維のブログ一覧

2016年も残り僅かとなりましたが今年もまたこのイベントがやってきました！
そう毎年恒例となっていますが麺屋 魔裟維こと私がこの1年間で実際に食べ歩いたラーメンをまったくの独断と偏見で勝手に選ぶ『Ramen AWARDS 2016』がいよいよ開幕です(^-^)








なお今年のグランプリに贈られるトロフィーは眩いばかりに光り輝くこの一品です～（爆）







さて今年食べた95杯のラーメンで各部門賞を獲得した名店をご紹介・・・






＜海老部門＞

海老の美味さが堪能できる海老部門では秦野に本店を構える海老吟醸じぱんぐ上野駅前店の【海老吟醸】と札幌すすき野に本店を構える海老そば一幻 新宿店の【塩えびみそほどほど】が受賞(^-^)





＜はまぐり部門＞

貝出汁の王道はまぐり部門では昨年準グランプリの千歳烏山の榮じの【はまぐり中華そば】と地元練馬平和台はつがい商店の季節限定【白蛤と季節野菜の潮つけそば】が受賞(#^.^#)





＜まぜそば部門＞

たった1回しか食べなかったまぜそばですが地元練馬のやまのの【まぜそば】が見事に受賞！






＜担々麺部門＞

辛さが欲しくなると食べたくなる担々麺部門では西川口の栄吉の【担々麺】が受賞(*^^)v






＜背油部門＞

本来苦手な分野の背油部門では新代田の麺通の【らーめん（背油正油）】が何故か受賞(￣▽￣)






＜ぴしっと生姜部門＞

独創的なぴしっと生姜部門ではもんじゃで有名な中央区月島の月島ロックの【月島ロック（醤油）】がロックで決めて受賞です(^^♪






＜美味い家系部門＞

横浜家系はしょっぱすぎて苦手なのですが美味い家系部門では神田ラーメンわいずの【ラーメン】が久しぶりの訪問で見事に受賞(^.^)








まだまだ沢山の部門賞が控える『Ramen AWARDS 2016』 ですが続きはＶol.2で(^_-)-☆

シリーズ『ラーメン探訪』第235弾（今年95杯目）は今年2度目となる練馬駅から少々南に歩いた新進気鋭の人気店の登場・・・博多水炊きは徐々にその勢力を増していますがその代表的なお店ではないかと思っています(^-^)
前回その仕事ぶりに感動しまくったお店とは【博多水炊きらーめん うかんむり】ですね(#^.^#)






注文したのは前回と同様に【博多水炊きラーメン】（750円）+よくばり（200円）を・・・







先ずはスープから・・・見事なばかりに鶏の雑味を取り払ったスープは鶏の旨味と塩加減も絶妙でやっぱり美味い(*^^)v







小麦粉の味わいが見事な細麺はのど越しがいい上になかなか伸びないいい麺ですよ(￣▽￣)






鶏団子はレモングラスのようなハーブの味わい・・・味玉は仕上げ＆味ともに抜群です！






鶏の胸肉は柔らかさを追求・・・ローストされたもも肉はジューシーで香ばしくて堪りません(^o^)
チャーシューは炙り・・・ロースの旨味を活かしながらほどけるような柔らかさと香ばしさを両立・・・凄い工夫ですよ(^^♪






二度目だけに更に更にスープを味わって完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>






＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★★　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★★★　　　総 合　★★★★★





二度目も感動の仕事ぶりとあってその素晴らしさを店員に伝えたところ、ご主人とお話が出来たのですが私が青山の麺屋 すみすとの似ている点と違いをお話したところ、この店主こそがすみすを立ち上げた方だった・・・実際丸鶏と鶏ガラの配合を変えているとのことでここがポイントでした(-。-)y-゜゜゜
すみすはまるで豚骨スープの味わいに近い分、やや癖が残っているのですがそこを取り除き、鶏全体の旨味を追求した美味さだったのです(#^.^#)
鶏全体の旨味だけをみると草加の時茂が若干上かな？とも思うのですがいわゆる真空調理の技法を使った具材への仕事ぶりは、凄すぎると再認識した逸品でした(^_-)-☆