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麺屋 魔裟維のブログ一覧

2017年01月02日 イイね！

ドキュメント『年越しラーメン2016』 Vol.1

ドキュメント『年越しラーメン2016』 Vol.1さて我が家で大晦日恒例の『年越しラーメン』をドキュメントでお送りするシリーズが今年もやって来ました(^-^)
既に昨年11/16のブログで公開しましたが今回の自作ラーメンはつけ麵・・・食べる直前に手間暇が掛かることを理由にこれまで避けてきた料理ですがついにチャレンジすることにしました！
それではいよいよ【つけめん専門 　麺屋 魔裟維】Vol.1の開店です・・・








今年の食材購入は12/29・・・昨年は大晦日の朝に購入したのですがなんとまともな麺が売っていなかったので早目に仕掛けたという訳です！
ただ問題が発覚・・・豚足・豚骨がなく、もみじも大袋しかなく動物系素材がちょっと足りませんね(^-^;







料理の仕込みは30日から・・・まずはげんこつと鶏ガラの洗浄からスタートです！







40分ほど圧力鍋で加熱し、その後余分な血肉や内臓を取る作業を・・・クリスマスで残ったローストチキンの残骸も同じ処理を施します(-。-)y-゜゜゜








げんこつはこのままでは十分な出汁が出ないので金槌で徹底的に粉砕・・・ここで手を抜くと味わいのないスープになってしまいます(-.-)








たっぷりの水を圧力鍋に注いだら臭み消しの野菜を投入し、着火・・・後は沸騰して上の赤い駒が勢いよく回りだしたら1分程そのまま煮て、そこで消火し、出来上がりの確認のピンが下がるのを待つばかりです！








動物系スープ素材をまだ仕込んだだけですがこれにてVol.1は終了・・・初日作業の続きはVol.2で(^_-)-☆
Posted at 2017/01/02 17:52:33 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン道 | グルメ/料理
2017年01月02日 イイね！

麺屋 魔裟維の【元旦な1日 前編】(^-^)

麺屋 魔裟維の【元旦な1日 前編】(^-^)少々くどいようですが・・・新年あけましておめでとうございます<(_ _)>
皆様はどんな新年を迎えられましたか？今年の関東地方の元旦はお天気に恵まれたこともあって清々しい気分で迎えることができました(^-^)
1年の計は元旦にありといいますがどんな計画＆目標をたてられましたか？
私はというと家族の健康＆幸福を願いましたがそれ以外は特になしでした～（爆）







既報ですが今年のスタートは初走り・・・大黒PAでの初日の出を無事にGETして慌てて帰還したのはAM8：45でカミさんがおせちの準備をし出したタイミングにちょうどでした(#^.^#)








その後家族の準備を待って初詣へ・・・例年通り近くの氷川神社で家内安全と健康をお祈りしました(￣▽￣)







お参りの後は破魔矢を購入し、おみくじも・・・今年は末吉でしたがちょうどイイ運勢でしょうかね！







小さい神社なので出店はたった4軒ですが目もくれず、とっとと帰ります(-。-)y-゜゜゜








帰宅途中のホンダのディーラーで2台のモトコンポ発見・・・黄色を所有した経験有の私には懐かしい限りです(*^▽^*)







街角フォトを楽しみながら帰宅・・・いよいよ宴のスタートになりますが続きは後編で(^_-)-☆
Posted at 2017/01/02 07:54:14 | コメント(0) | トラックバック(0) | 家庭行事 | グルメ/料理

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「20250622FC-WORKS2025ツーリングレポート【速報編】 http://cvw.jp/b/1946481/48502514/」
何シテル？   06/23 07:51
麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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