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2021年01月03日 イイね！

ラーメン道・・・実録2020年年越しラーメン 其の弐

ラーメン道・・・実録2020年年越しラーメン 其の弐毎年恒例の麵屋 魔裟維が大晦日に自分で作る年越しラーメンレポートの第2弾・・・前回はこれまでを振り返り、何を作るか？決めたところまでをお送りしました(^.^)
自作とは言っても麺だけは市販のものを購入・・・パスタマシンを使用すれば作れるのも間違いないのですが流石に年に1～2度では買う気になれません！





＜これまでの年越しラーメン＞
其の壱








自作ラーメンの第一歩は前日の味玉作りから・・・卵はまず常温にしてから、お尻にキリで穴をあけ、沸騰したお湯で8分20秒煮沸し、直ぐに氷水で冷やして殻をむきます( ..)φメモメモ
味玉の味付けは醤油：味醂：酒を1:1:1で・・・ほんだしを少々入れて後は冷蔵庫で寝かして準備完了です！








大晦日の朝は骨と肉を買いに先ずいつもの肉屋へ・・・いつもなら殆どの骨がここで揃うのですがげんこつと鶏ガラ1本だけしか買えず弱った(>_<)
焦ってとあるスーパーへ行ったものの、ここでは鶏ガラしかなくあえなく撃沈しました！








仕方なく業務用品のあるスーパーへ・・・ここで部位がイマイチの豚骨と脂が少ないチャーシュー用の塊を発見し、仕方なく購入しましたが業務スーパーにいつもあるぶっといシナチクは品切れでした(-.-)








この時点で既にお昼を過ぎていて時間がない(^-^;
先ずは骨の洗浄をやるために45分ほど骨の煮沸から開始・・・








その間に忙しく昼食を済ませ、直ぐに余分な血肉などをしっかりとり、げんこつと太めのあばら骨は金槌で砕く！








やっとスープ作りに入れますがチャーシューもまだだった・・・必死のパッチ状態ですがこの続きは其の参で(^_-)-☆
Posted at 2021/01/03 18:26:37 | コメント(1) | トラックバック(0) | ラーメン道 | グルメ/料理
2021年01月03日 イイね！

初詣の後は・・・

初詣の後は・・・元旦の朝は初走り&葛西臨海公園での初日の出を終えて帰宅後、過ぎに近所の氷川神社での初詣となりました！
例年通りのパターンですがここからようやく新春のお祝い・・・既にお腹がペコペコですが眠くて仕方ないのも例年通りです(^-^;







先ず元旦の祝いの酒は宮城は大和蔵酒造の【雪の松島 大吟醸】・・・やまやのイチオシということで少々お高かったですが奮発してみました(#^.^#)








おせちは大丸で購入した【富山 五万石】・・・かなり小ぶりですが一応3人前です！








ここに実家の味を再現したカミさん手作りのおせちも合流・・・







大晦日に魚屋で購入し、レンジで焼いた鯛も揃って宴の準備が完了・・・








新年の乾杯の後はもう飲みまくり・・・2本目の酒を半分ほど飲んだところでノックダウン！
多分AM11時前だったとは思うのですが爆睡から目覚めたのはもうPM6時近かった・・・
Posted at 2021/01/03 09:07:38 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日記 | 暮らし/家族

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「ラーメン探訪 Vol.953 http://cvw.jp/b/1946481/48612926/」
何シテル？   08/27 17:57
麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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