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麺屋 魔裟維のブログ一覧

2021年12月27日 イイね！

ラーメン探訪 Vol.678

ラーメン探訪 Vol.678シリーズ『ラーメン探訪』第678弾（今年72杯目）は、久しぶりに訪れた北区は滝野川の人気店の登場・・・このエリアは昔の得意先があった場所です(^.^)
場所はJR埼京線板橋駅から3分位でしょうか・・・お店の名前は【煮干し中華そば 一剣】ですね！







注文したのは【濃厚煮干】（780円）＋味玉（100円）・・・相当にドロドロした感が(p_-)







先ずはスープからですが見た目は板橋の伊吹と大宮の煮干丸との中間・・・クリーミーさと煮干しの量はかなりのものでコクがたっぷりですがやや煮干し特有の癖及び雑味があり、温度も低めかも(^-^;







麺は小麦感の強いイイ細麺ですがやや硬いかな・・・







柔らかい穂先のシナチクは柔らかいものの、やや味が濃い・・・ほうれん草に見えたのは春菊で苦みがイイ(#^.^#)








味玉はなかなかの出来ばえ・・・チャーシューは低温調理のロースとバラのいわゆる煮豚でボリューム感たっぷりです！







スープの味を確かめてここでストップ・・・ご馳走様でした<(_ _)>







＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★☆☆　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★☆☆　　　総 合　★★★☆☆






具材のボリューム感と工夫で悩みましたが惜しくも★3つ・・・後半は煮干し特有のしょっぱさが目立ったのが大きなマイナスポイントでした(^-^;
煮干の処理の甘さが癖を強くし、具材も工夫を凝らしているものの詰めが甘い感じ・・・もう少し水分を増やし、雑味が抜ければ相当に評価が高かったかもしれませんね(-。-)y-゜゜゜

Posted at 2021/12/27 17:33:46 | コメント(0) | トラックバック(0) | ラーメン探訪 | グルメ/料理
2021年12月27日 イイね！

麵屋 魔裟維が勝手に選ぶ【Ramen AWARD2021】部門賞1

麵屋 魔裟維が勝手に選ぶ【Ramen AWARD2021】部門賞1今年もやってきました私麵屋 魔裟維が勝手に食べて主観そのままに勝手に選んじゃう【Ramen AWARD2021】をいよいよ開催・・・今年はコロナ禍・バイト開始・通学激減が相まって70軒強の麺活に留まった1年でした(^-^;
一時は開催も諦めようかと思いましたがブログで★4つ以上のお店を数えると相当あったので今年も部門賞と上位3店からのグランプリをセレクトです！







例年だとその年の人気ドラマをパロディにしてブログ構成としていましたが正直そんな時間的な余裕がない・・・







ということでいきなりですが部門賞の発表に移ります(^-^;







＜わさび追加部門＞
幻六　朝霞市東弁財1-3-10

蛤と鶏ベースにやや甘い醤油のスープですがトッピングの刻みわさびを入れると激変する一杯・・・味わいあるスープに刺激が加わり、のど越しのイイ麺、仕事ぶりが光る具材が合わさって堪能できる一杯です(^.^)






＜トロトロ部門＞
まるめん堂　練馬区関町南4-25-18

濃厚な豚骨に本鰹主体の魚介系が組み合わさったスープは焦がしにんにくの風味がマッチ・・・細麺ながらコシとのど越しを両立した麺、手抜きのない具材がイイのですが何よりもトロトロの軟骨チャーシューが溜まらない一杯です！







＜酸味坦々部門＞
たんめん本舗 ミヤビ　練馬区東大泉6-34-28

担々麺というと濃厚なイメージがありますがここはタンメンのお店とあって全く違う・・・たっぷりの具材に野菜の旨味と独特の酸味、ゴマの風味、特製ラー油が絡んで独特の世界が広がる担々麺なのです(#^.^#)







＜端麗味わい部門＞
樹真　和光市本町12-33

やや塩味が少なめな気もしますが丸鶏ベースのスープは鶏の旨味とコクがしっかり・・・弾力の強い麺、タケノコ・鶏モモ肉・チャーシュー等の具材の出来栄えもよく、優しくスープを飲み干せる一杯ですね！






＜見た目最高部門＞
饗 くろ喜　千代田区神田和泉町2-15

見た目美しい作品と呼びたい一杯は各素材の持ち味をとにかく押し出している・・・鶏ベースの醤油に、食感が独特な平打ち麺、新鮮かつ丁寧な仕事の具材とマスコミに多数取り上げられているのが分かる一杯ですが小生が一押しなのは別メニューのシュウマイなのです(^-^;







今回は見事に勝手な名称の部門賞ですが残るは14店舗・・・ということであと2回に分けて発表しますが続きは部門賞2で(^_-)-☆
Posted at 2021/12/27 06:52:41 | コメント(0) | トラックバック(0) | 重大発表 | グルメ/料理

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「ロッテリアの私的な定番の1つ・・・ http://cvw.jp/b/1946481/48584132/」
何シテル？   08/13 18:14
麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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