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2023年10月02日

ラーメン探訪 Vol.797

シリーズ『ラーメン探訪』第797弾（今年51杯目）は、中野区は東中野の人気店の久しぶりの登場・・・最初は新宿区下落合のお店が目標だったのですがあいにくの臨時休業で急遽方向転換しての訪問だったのです(^-^;
場所はJR総武線東中野駅東口から歩いて5分位でしょうか・・・お店の名前は【かしわぎ】ですね！

約3年ぶりの訪問でしたが注文したのは前回と同じ【チャーシューメン醤油】（1030円）・・・塩との二枚看板らしいのですが改めて食べてみたかったのです(#^.^#)

先ずはスープから・・・ベースは豚のげんこつと背ガラに鶏ひき肉を合わせたもの、そこに魚介系と熟成醤油を合わせた真っ黒なものですが意外とさっぱりとしながら深みのある味わいでやっぱ美味い！

麺は細目のストレート麺ですが小麦感が強くコシもあっていい感じ・・・

シナチクは歯ごたえが楽しい・・・さり気ないネギが食感や風味を変えていい仕事してる！

炭火で吊るし焼きされたチャーシューは噛み応えもあって旨味たっぷりで最高の味わいですね(￣▽￣)

スープをこ心行くまで味わって完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>

＜麺屋魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★★　　　　麺　★★★★☆
具　材　★★★★★　　　総合　★★★★★

3年ぶりに食べましたが記憶通りの美味さで最終的に★5つ・・・飲めば飲むほど奥行きを感じるスープの凄さが秀逸ですね(^.^)
醤油自体3種のものを合わせているらしいのですがアミノ酸が多いわりに甘みは微かでその熟成された濃さと深みが独特・・・今回で確信したのですが小生の醤油の3本の指に入る一杯ですね！
麺・具材も隙がない仕上がり・・・年末のラーメンアワードに間違いなく入ってくる一杯でした(^_-)-☆

Posted at 2023/10/02 17:27:19 | コメント(2) | トラックバック(0) | ラーメン探訪 | グルメ/料理

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麺屋魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆）ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！結婚してからはG...

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