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麺屋 魔裟維のブログ一覧

2013年11月30日 イイね！

【鶏白湯ラーメン】初チャレンジ Vol.1

【鶏白湯ラーメン】初チャレンジ Vol.1昨日予告しました通り現在【鶏白湯ラーメン】作りに入っています(^O^)
昨日までの疲れも少々溜まっていたこともり朝はゆっくり、材料の買い出しに出たのはもう11時を過ぎていました(^_^.)




買い出しは車で10分程の業者向けの材料を多く扱う店・・・鶏マルガラ＆スキガラ＆手羽先をGETしましたがモミジは量が多く断念し、他に具材も概ね購入出来ました(*^_^*)




購入した鶏ガラを先ず鍋に入れて約40分程火にかけますがやることがないのでエアバイです(^_-)




煮立って来たら灰汁取りは軽く・・・そう鶏脂をすくっておいてこれはラーメンの最後の仕上げに使います(*^^)v



鶏脂を取り終えたところで一端火から降ろして鶏ガラの洗浄・・・ここで余分な血肉や内臓の欠片があると雑味が出るので手は抜けません( ..)φメモメモ



綺麗になった鶏ガラを鍋に戻したっぷりの水を・・・ここに手羽先、臭み消しの生姜、ネギ、にんにく、セロリを入れて蓋をしていよいよ圧力鍋の出番です(^O^)
ここまでで調理開始から1時間半・・・やっとスープ作りの本番ですがこの続きはVol.2で(^_-)-☆
Posted at 2013/11/30 16:40:13 | コメント(2) | トラックバック(0) | ラーメン道 | グルメ/料理
2013年11月30日 イイね！

今気になる車・・・　Vol.3

今気になる車・・・　Vol.3『今気になる車・・・』第3弾は東京モーターショーからではなく、いわゆるコンプリートカーの登場です(^O^)
【BRZ tS GT PACKAGE】・・・そうスバルのBRZをベースにエンジンには手を加えず、STIが仕様装備を施した１台ですね(*^_^*)



上2枚が【tS GT PACKAGE】（6MT409諭吉）、下2枚が【ｔS】（6MT349諭吉）ですがドライカーボンリアスポイラーとブラックアルミの着いた前車は非常にカッコイイ(*^^)v



フロント・サイド・リアともブラックのスポイラーが決まってます＼(◎o◎)／！




フロントシートはサイドエアバッグを装備したレカロ!(^^)!



内装面でもSTIロゴ、ステッチ、カーボン、アルカンターラ等の使用で素晴らしくグレードアップしてます(*^_^*)




サスはフロントが65ｍｍ延長、リアはSTI専用ダンパー＆スプリングでピローボールも入ってます(^O^)



シューズはミシュランパイロットスーパースポーツ（225/40 ZR18）、ブレーキはブレンボ、フロントにはフレキシブルタワーバーが入ってますね(*^_^*)




BRZのSUPER GT GT3000を意識して作られたコイツはSTIらしく走りに徹底的に拘り、更にカッコイイ・・・ホント良いですね(*^^)v
Posted at 2013/11/30 09:26:06 | コメント(3) | トラックバック(0) | 今気になる車・・・ | クルマ
2013年11月29日 イイね！

明日は久々にラーメン作ります(^O^)

明日は久々にラーメン作ります(^O^)私のHNは『麵屋 魔裟維』・・・まるでラーメン屋ですが実際過去【自作ラーメン】を4回作っていますが明日土曜日新HNにしてから初めての一杯を作ることにしたのです(^O^)




前回作ったのは昨年の大晦日・・・豚骨＆鶏がら中心の動物スープに煮干し＆カツオの魚介スープを合わたいわゆる『Wスープ』のラーメンを作り、カミさんから「これならお金を出して食べる！」と言われました(*^_^*)



本来ならまた大晦日に『年越しそば』ならぬ【年越しラーメン】を作るところなのですがちょっと考えがあって急に明日やることにしたのです(^_^.)

その理由はコイツを作ることにしたからなのです・・・





いわゆる【鶏白湯ラーメン】です(*^^)v


ここ２年間程色々なラーメンを食べ歩き、また4回の自作ラーメンを経て美味いと思うWスープは何とか作れる自信が出来たのですが、未だ【鶏白湯】だけは未体験・・・上の写真は草加の『麵屋 時茂』さんの一杯ですがこういうのが自分で作れたら、年越しに食べられたらという思いからの決断です(^_-)



調理時間も考え、ベースは手羽先と鶏ガラを使い、にんにく・ネギ・生姜で臭みを消しながら、圧力鍋を使って作ろうとしています(^O^)



鶏白湯スープを作るのに欠かせないのが【ブレンダー】・・・ちょうど昨年カミさんが買ったので明日はこれを駆使して骨も身も潰しに潰しまくる予定です(*^_^*)




もう１つ考えてるのがメインの具材・・・通常のチャーシューとは替え、鶏を使うのですが写真のようなパターンが普通なのですが色々考えた結果【鶏団子】でいってみようと思います(*^^)v



とは言っても明朝買い出しに行って見ないとなんとも言えませんがとにかく明日１度作ってみて結果美味ければ大晦日は『鶏白湯ラーメン』、美味くなければ『Wスープラーメン』になりますね(^_^.)



実際の工程と試食の模様はドキュメンタリー調で明日以降レポートさせて頂きますので乞うご期待を(^_-)-☆
Posted at 2013/11/29 21:54:15 | コメント(5) | トラックバック(0) | ラーメン道 | グルメ/料理
2013年11月28日 イイね！

やっぱり和食が好き Vol.9

やっぱり和食が好き Vol.9本日お送りする『やっぱり和食が好き』は、厚木を代表する日本料理店（懐石・割烹）の登場です！
小田急本厚木駅南口から歩いて数分の【たちばな】です(^O^)



重厚な木の扉を開けると中はなかなかシックな雰囲気でいい感じ・・・本日が3回目ですがランチタイムだけなのが少々残念かな(^_^.)




注文は【日替わり定食】（900円）・・・メインは『カキフライ』、器はラーメンですが味噌汁・タンメンの三種類からセレクト出来ます(*^_^*)



先ずはラーメンから・・・鶏ガラ＆煮干しの普通に美味しいラーメン、焦がし玉ねぎがアクセント、麺は喉越しのいいツルツル麺でチャーシューは柔らかいロースとランチに付いてる一杯とは思えないものですよ(*^^)v



さてメインのカキフライですがとにかく大粒・・・アップ画像通り衣は薄くサクサクで中身はぎっしりジューシー＆フレッシュな牡蠣でメチャ美味い＼(◎o◎)／！


ちなみに以前食べたこいつも・・・



これは【松花堂プレート】（1000円）なのですがもうミニ懐石と言った方が良い内容で仕事もしっかりされていて抜群の美しさと美味しさなのですよ(*^_^*)


厚木方面でいい雰囲気で美味しい和食を求められている方には絶対におススメの名店です(^_-)-☆
Posted at 2013/11/28 20:40:35 | コメント(1) | トラックバック(0) | やっぱり和食が好き | グルメ/料理
2013年11月27日 イイね！

今気になる車・・・　Vol.2

今気になる車・・・　Vol.2シリーズ『今気になる車・・・』の第2弾も【東京モーターショー】出展モデルからの登場・・・愛車Mカブの『BMW3シリーズカブリオレ』の後継車の登場です(^O^)
勿論それは【BMW4シリーズカブリオレ】ですね！


出展された『BMW4カブリオレ』は3カブとの比較で26×43mm、ホイールベースで50mm大きくなる一方、25kgの軽量化が実現されていているので若干のパフォーマンスのアップが期待されます(*^_^*)



インテリアに関しては下のMカブと比較して若干高級感が増したような・・・勿論レッグ＆ヘッドスペースが拡大され、遮音材の見直し等で静寂性が高まったそうです(^_-)-☆





だがしかし、大きくなったことに加え、非常に気になることが・・・



上の写真は4シリーズクーペ・・・クーペはリアに流れるルーフラインが非常に綺麗で気に入っているのですがカブリオレは従来の3シリーズとほぼ同じ(^_^.)
今回のチェンジでの私の最大の関心事が【クーペの美しいラインの維持】だったのです(；一_一)

従来の3シリーズのクローズ状態とクーペは非常に似ていて巧く作ったと思えたのですが今回は別物に見えちゃいます(^_^.)



勿論4カブ単体として見た場合にはリアのL字型ライトの造形や相変わらずのオープンとしての伸びやかなデザインは魅力的ですが・・・



4クーペの方に魅力を感じてしまうのは私だけなのでしょうか？？？
Posted at 2013/11/27 20:31:16 | コメント(2) | トラックバック(0) | 今気になる車・・・ | クルマ
 
 

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「日清【日清中華 THE GOLD 汁なし担々麺】を食す！ http://cvw.jp/b/1946481/48735842/」
何シテル？   10/29 17:35
麺屋 魔裟維　と言いますがラーメン屋ではありません（爆） ラーメンの食べ歩きの他、食への探求心から安くて美味いものを探し続けています！ 結婚してからはG...

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