飛騨高山　本陣平野屋花兆庵

先週、上高地乗鞍スーパー林道と白山スーバー林道に紅葉狩りに出かけましたが、そのとき（１０／１７（土））宿泊したのが、飛騨高山の本陣平野屋花兆庵です。
なにしろ３日前に急に思い立って予約したため、十分な事前調査はできませんでした。

さて泊まった結果ですが、いままでで一番良かったのではと、アスパラ奥様から最上級のお褒めをいただきました。料理も良かったし、ホスピタリティも良く、たいへん快適でした。

部屋食でお願いしましたが、料理の出てくるタイミングが絶妙で、隠しカメラで覗いているのではと冗談を言ったほどです。サービスは押しつけがましくなく、部屋の中も何か欲しいと思うと、おやここにあるではないかという感じに行き届いておりました。

食事の写真を並べて報告しても、視覚だけで、味覚も嗅覚も触覚も伝わりませんが、私の備忘録に辛抱してつき合ってください。


準備万端で臨戦態勢です。


私は「プレミアム利き酒セット」を


アスパラ奥様は「ほろよいせっと」を用意しました。

食事は【飛騨牛会席】

献立表です。


箸置きは獅子舞の獅子が箸をかじっています。
アスパラ奥様は気に入って、買い求めてしまいました。


「一献」　赤ワイン


「生盛膾（いけもりなます）」　飛騨高山の伝承料理とのこと。
　白酢、抹茶羹、揚げ麩、桂大根、黒皮茸旨煮、紅蓼（べにたで）、菊花


「猪口」
　紅葉鯛粉造り、鮪角造り、山葵、加減醤油、おさしみ昆布
真ん中の鯛は、上に載っているネギと右下のおさしみ昆布をのせて、醤油をつけずに食べるのですが、昆布が利いて醤油はいらず、これは気に入りました。
　アスパラ奥様は、おさしみ昆布もみやげに買いました。

「凌ぎ」　握り寿し、あっさり生姜　［左上］


「吸物」　土瓶蒸し
　地物松茸、鱧（はも）、車海老、笹身、軸三つ葉、酢橘（すだち）
うまい。実にうまい。生きてて良かったと感じます。


「焜炉（こんろ）」　小鍋仕立て飛騨牛すき焼き
　　　　　　　　　　　野菜、割り下、玉子
メイン・ディッシュです。すき焼きにして飛騨牛をじっくり味わいました。


「祭りのごっつぉ」
　付け揚げ（薩摩芋、南瓜）、豊穣稲穂
稲穂を食べるのか食べないのか悩みましたが、止めときました。


「蓋物」
　飛騨牛頬肉香味野菜煮込み（つまりビーフシチュー）
適当なボリュームですが、じっくり煮込んであって、味わい深かったです。


「紙敷」
　ぶりすけ牛坊（ごぼう）巻き、山科唐辛子田舎煮、はじかみ
ゴボウをブリスケ（牛肩バラ肉）で巻いてあり、これはたいへんおいしかったです。
皿の上の柿の葉が、とても良い雰囲気を出していました。


「留皿」
　柿砧巻、太刀魚八幡焼き、松茸旨煮


「御飯」
　新米岐阜県産コシヒカリ栗御飯
普段は御飯は気持程度とお願いするのですが、栗御飯と聞いてしっかりいただきました。

この後も、
　「汁」　飛騨味噌仕立て
　「香の物」　季節の物
　「水菓子」　梨、葡萄、石榴（ざくろ）
　「菓子」　宿儺南瓜（すくなかぼちゃ）ぷりん
と続き、大大満足でした。


おいしい食事を演出してくれた料理出し名人のお部屋係りさんと記念撮影。

次の日の【朝食】

朝食の献立



　　
朴葉みそ　　　　　　　　　　　岩魚一夜干し　　　　　　　　ふるさとの煮もの

　　
ほかほかだし巻き　　　　　　おひたし　　　　　　　　　　　ゆるゆるゼリー


満足の「飛騨高山　本陣平野屋花兆庵」

ところで、アスパラ奥様は恐ろしいみやげ買いの鬼です。
これも旅の楽しみなのでしょうが、クワバラ、クワバラ。
　　
高山市内にて　　　　　　　　花兆庵売店にて　　　　　　　白川郷みやげ物屋にて