久しぶりに（笑

え～　今日のお昼に、３度目の訪問。

「らーめん 杉」　さんです。






初めて行ったときは「ちょっと・・・」でした（苦笑
ただ、ここのご主人・・・

「一口食べて、うまい！」ってなるより
「なんかあそこのらーめん、また食べたくなったなぁ」って味を探求してるようです。

初めての時は・・・


こんなラーメンでした（笑



でっ　久しぶりの今日は・・・


こんなラーメンです

写真じゃわかりにくいかもしれませんが、色が濃くなってます（笑
まえは無かったチャーシューご飯もありました（笑

ご主人の目指す味は、和風とんこつしょうゆのようですね
以前は「とんこつ？」って感じでしたが、今回もそんな感じです。
ただ、チャーシューを漬けてあった醤油タレをブレンドして、色の濃さと醤油の甘さが追加されていますね

敢えて、ここでは書きませんが、いろいろいれている材料を教えてくれました。
とんこつのだしを出すのに、ずんどうで１２時間煮込んでみたり、１８時間煮込んだりと試行錯誤をやっているようです。

お店の客層としては、ご高齢の方が多いとか・・・
高齢のお客さんは、いまのままが美味しいと言われるそうでうす。

ただご主人は、なにかが足りないと感じている様子でした。
私も素直に「コク」足りないと思うので、そう伝えました（苦笑

食べたあと、二人で「あそこのラーメンは・・・」、「ここのラーメンは・・・」とラーメン談義（爆

単純に「味」でみると、普通のラーメンですね。
普通は普通ですが、このお店独自の「味」ではあります。

味を濃くするには、塩分の追加や、「秘伝のタレ」を作るなど、いくつか方法がありますねぇ～

現在の味はともかくとして（爆

このお店のご主人のチャレンジに注目していきたいと思います（笑