家系ラーメン 革新家 TOKYO

三重県名張市への出張前に東京駅ラーメンストリートにて。


こちらをチョイス！


革新家スペシャル＋ライス。

スープはウンチクの通り、こだわりの豚骨鶏ガラベースにらーめん飛粋直伝の醤油ダレを合わせたもの😆
特別に濃厚というものではなく、旨味を出しつつ、マイルドで重くない、どこか上品さもある家系といった印象😁
ニンニク味噌やスティーブジョブ酢、チェ・ゲバラー油で味変しながら楽しみました☺️
いろんなとこのレビューにもありますが、一般的な家系ラーメンのイメージで行くと物足りないかもしれません🤔
『ソラノイロ』が家系ラーメンを手掛けるとこうなるということですね😊

麺は中太平打ち麺。
ムワッと小麦香るプリモチ食感の麺はズバズバすすり易い短めとなってます😊
量は少なめに感じました。

具はねぎ、青菜、海苔、味玉、チャーシュー。
青菜は江戸菜というチンゲン菜を改良したもので、シャキシャキのナイスアクセント😁
海苔はこだわりの高級海苔らしいです！
高級海苔の磯感くんはスープに浸して、卓上のニンニク味噌やさっぱり生姜をのせたライスを巻いて旨い😋
味玉は普通のゆで卵ライクですが、卵の甘みが感じられます😁
チャーシューは低温調理のロース肉。薄切りでいくらでもいけるやつ😆旨いですね😋


美味しい食べ方😊


豊富な卓上軍団😆


ウンチク！


海苔について。

元気に出張出来ました🤗
ご馳走様でした。