ジェダイのブログ一覧

月一の料理ネタ。

今回は大根が多くあったので頑張って2品作ってみました。

今日はその一品目「大根のおぼろあんかけ」






材料
・大根　1/4本
・豚ひき肉　１００ｇ
・ごま油　少量
・※水　１５０ｃｃ
・※めんつゆ　８０ｃｃ
・※しょうがチューブ　小さじ１
・水溶き片栗粉　適量
・ネギ　お好み
・七味　お好み
・山椒　お好み

レシピ
１・大根の皮を剥き、０．５ｃｍほどの輪切りにする
２・輪切りの大根をいちょう切りにする
３・小鍋にごま油を引いて、豚ひき肉を炒める
４・ひき肉の色が変わったら大根を加え、旨味を吸わせる
５・小鍋に※調味料を加える
６・軽く混ぜて、強火で煮込み沸騰させる
７・沸騰したら火を弱め、蓋をして大根が柔らかくなるまで煮込む
８・水溶き片栗粉を加え、好みのとろみ加減に調整する
９・お好みを入れて完成

実食
ねぎの風味、山椒と七味のアクセントが大根と合いいつものおぼろあんかけとは違った味になっていて美味しかったです。

月一の料理ネタ。

今回は正月早々話題になった格付けチェックで浜田が作った「ほぼ海鮮チャーハン」

浜田が作ったのにほとんどの芸能人が「コレが一流シェフが作ったチャーハンだ」と騙されたチャーハン。

一体どんな味なのか興味があったのでチャレンジしました。

材料　（1人前）
・ご飯　２００ｇ
・ラード　１０ｇ
・長ネギ　１０ｃｍ
・卵　1個
・ほぼエビ　２０ｇ
・ほぼカニ　２０ｇ
・ほぼホタテ　２０ｇ
・塩コショウ　少々
・紹興酒　少々

レシピ
１　ラードでネギ、ほぼシリーズを炒める
２　溶き卵を入れる
３　ご飯を入れる
４　紹興酒、塩コショウで味を調えて完成

実食
今回は材料のほぼエビだけ手に入らなかったので無し。

いつも作っているチャーハンと同じような香ばしさがあり、とても美味しかったです。

月一の料理ネタ。今回挑戦した料理は「レバニラ炒め」

丁度ニラが余っていたので。

「レバ」が先で「レバニラ」か「ニラ」が先で「ニラレバ」か・・・。

貴方はどっちが先ですか？




材料（2人分）
・レバー（豚）　２００ｇ
・牛乳　１００ｍｌ
・塩　少々
・こしょう　少々
・片栗粉　適量
・ニラ　１束
・ニンニク　1片
・生姜　１片
・サラダ油　大さじ３
・もやし　１００ｇ
Ａ　水　大さじ３
Ａ　醤油　大さじ２
Ａ　酒　大さじ１
Ａ　砂糖　大さじ１
Ａ　オイスターソース　大さじ１
Ａ　鶏がらスープの素　小さじ１/2
Ａ　片栗粉　小さじ1/2

レシピ
１・レバーを水で良く洗い流し、牛乳に浸し30分おき、さらによく洗い水気を切り塩コショウを振る。
２・ニラを長さ５ｃｍに切り、ニンニク、生姜をみじん切りにする。
３・ボウルに調味料Ａを合わせる。
４・１をしたレバーに片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れ170度に熱し、両面を1分ほど揚げ焼きにして取り出す。
５・フライパンを中火で熱しニンニク、生姜を炒め、香りが立ったらもやしを入れ炒め合わせる。
６・ニラを加え炒めたらレバーを戻しいれ炒め合わせ３の調味料を入れ炒め合わせて完成。

実食
・調味料のタレの味が丁度良くレバーも臭みなくしっかり焼けていてとても美味しくご飯がすすみました。

評価
・今回の「レバニラ炒め」☆３つです。
（☆３つ「美味しくて成功」　☆２つ「味がちょっと違う」　☆無し「失敗」）

月一の料理ネタ。

今回挑戦したのは「簡単中華丼」


材料　（3～4人分）
・白菜　沢山（ボール一杯）
・豚肉　沢山
・人参　半分
・もやし　沢山
・玉ねぎ　４分の３
・A　鶏がらスープの素　小さじ２
・A　水　１カップ（２００ｍｌ）
・Ａ　酒、しょうゆ　各小さじ１
・Ａ　砂糖　小さじ１弱
・Ｂ　水溶き片栗粉　大さじ２～３


レシピ
１・豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、人参、玉ねぎ、もやし、白菜を入れる。
２・白菜がしんなりしてきたらＡの調味料を入れる。
３・沸騰してきたらくつくつと３～５分煮る。
４・白菜が良い感じになったらＢを入れる。Ｂを軽く絡めたら完成。

実食
・とろみも良い感じでいつも食べている中華丼と同じ味に仕上がって美味しかったです。
好みでエビや椎茸などを追加しても良いと思います。


評価
・今回の「簡単中華丼」☆３つです。
（☆３つ「美味しくて成功」　☆２つ「味が思ったより違う」　☆無し「失敗」）

月一の料理ネタ。

今回は「炊き込みツナご飯」

材料
・米　２合
・ツナ缶　１～２缶（１４０ｇ）
・切り干し大根　（３０ｇ）
・人参　１/3本（５０ｇ）
・しめじ　1/2袋（８０ｇ）
・だし汁　炊飯器の２合の目盛りよりやや少なめ（約３６０ｍｌ）
・しょうゆ　大さじ１と1/2
・酒　大さじ1と1/2
・柚子胡椒　小さじ1/2～１


レシピ
１・ツナ缶の油を切る
２・人参はやや太めの千切りに。しめじ、切り干し大根は食べやすいサイズにカット
３・米、ダシ汁、しょうゆ、酒、柚子胡椒を炊飯器に入れる。
４・２合の目盛りに足りない分の水を入れる。（だし汁だと尚良い）
５・しめじをだし汁に浸かるように入れる。
６・切り干し大根を入れる。
７・人参を入れる。
８・ツナを入れる。
９・「炊き込みご飯モード」で炊く。（炊飯器に炊き込みご飯モードが無い時は事前に米を水に３０分ほど漬けておく）

実食
・いつも食べている炊き込みご飯と同じ味で美味しかったです。
・いつもは入れない切り干し大根の食感が良いアクセント。


評価
・今回の「炊き込みツナご飯」☆３つです。
（☆３つ「美味しくて成功」　☆２つ「味が思ったより違う」　☆無し「失敗」）