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イイね!
2010年10月29日

食べるラー油 3基目 & 中華鍋

今日は振り替え休日のためお休み。
と言うことで夕飯は僕の当番。

と、その前に食べるラー油、3基目を紹介します。
前回の北海道のヤツは、単なる具入りごま油のようなヤツで
なかなか期待外れだったのですが、今回の3基目は・・・

あの陳健一がオーナーの「szechwan restaurant 陳」の食べるラー油です。

正直、激辛を覚悟して食べてみたところ・・・
あれ?全然辛くない・・・っっと、後から辛みが来る。
でも激辛というレベルではなく、ごく普通のラー油のレベル。
そして具ですが、タマネギや唐辛子、フライドガーリックなどが
入っており、日本人好みの食感と味です。

辛さがもっとあるとワタクシ好みなのですが、辛さ、食感、味、
そして香りが良いレベルでバランスしている一品ですね。
ただし、値段が700円近く、かなりお高いです。

さて、中華繋がりで話題を変えます。
本日は休日ということで、私がお昼と夕飯の支度をしたわけですが、
先日私ジマンの中華鍋を紹介しましたが、中華鍋というと炒め物や
焼き料理に特化していると思われがちですが、揚げ物はもちろんとして
こ~んな感じで煮物も全然使えますです。

今回は里芋とレンコンとひき肉の煮物。味付けは醤油のみ。
ひき肉→里芋・レンコンの順で炒めて、水を具がかぶる位入れて
醤油を入れて煮ます。
最初はアクが出るので、ささっと取って、落としぶたをした後、
水気がなくなるまで煮ます(多分10分くらい)
ちなみに水気がなくなるまで煮るので、醤油投入時は薄味だなと
感じる程度に醤油を入れます。
できあがり時はあっさり醤油で、お酒との相性も良いですよ~。

とまぁこんな風に煮物でも煮る前に炒める行程が入る煮物ですと
さっと炒めることができますし、焦げることもまずないですし、炒めても
煮ても火の通りが良いので、かなり重宝してます。(肉じゃがも中華鍋)

ちなみに、夕飯はこの煮物と、今日は寒かったこともあり、豆板醤の量を
増やして辛めにした十八番の麻婆豆腐でした。
お昼は・・・炒飯、肉野菜炒め(塩・コショウ・鶏ガラでとろみ付き)と餃子・・・
中華鍋使いまくりだな。。

ブログ一覧 | | グルメ/料理
Posted at 2010/10/29 00:13:57

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この記事へのコメント

2010年10月29日 0:34
うちは家を建ててオール電化にしてから
まるい底の中華鍋が使えなくなったんですよね~

チャーハンとか作るのには普通のフライパンではうまいこと
出来ず 鍋をあおることも出来ないですしね

光熱費はかなり安く済むのでありがたいのですが・・・
コメントへの返答
2010年10月30日 0:34
実家がオール電化に変わってしまい、料理をする気が萎えてます。。
オムレツを作れと言われますが、傾けることもできないし、どうやって作れっちゅーんじゃ~と文句言ってます(w
とりあえず鉄鍋が使えないので、炒め物とか最悪ですね。。

自分が家を建てるとき、引っ越すときはガス必須です☆
2010年10月29日 9:03
>>食べるラー油
自分はようやく今月初食べラーでしたw(遅っ!!)
ご飯にとりあえずかけてみましたが、普段からラー油なんて使わないんで微妙でした^^;
反面ラーメン系全般にはすごい合いましたよ。でも、胃腸が丈夫じゃないそこぬけには多量の摂取は危険かもですw

>>中華なべ
中華なべもそうですが、やっぱり深めのフライパン系は色々と使いやすいです。
それにしてもチャーハンに餃子にマーボー・・・
(´・ω・`)ぐぅーーー
コメントへの返答
2010年10月30日 0:36
お、そうなんですか~
僕より遅いなんて(w

基本ラーメンには合いそうですね。
昔はラーメンにラー油どっぱどっぱでしたから(^^A;

そうなんす、底が深い鍋は色々と便利ですよね~
学生時代からそれ系統の鍋を愛用してます。
2010年10月29日 9:18
夏、沖縄に行ったときに食べるラー油を2種類買ってきました。

1つは子供でも食べられる、誰にでもあう味ということで買った
物は確かにそこそこ美味かった。

もう一つが、厳選されて素材でヘルシーに作られて物だったけど、
食べてみたら非常に苦く、メーカーに問い合わせたところ返金を
してくれました。(クレーマーではありません)

でもその時、いろんな人に試食をしてもらい意見を聞いたところ、
自分と同じ感想の人が結構いたそうです。
ウコンを使っているので、たぶんその苦みのような気がします。
とても良心的なメーカーでした。

自分も中華鍋欲しいんですが、置く場所がないと却下されています。
コメントへの返答
2010年10月30日 0:40
食べるラー油といえば、まず沖縄ですよね~

ウコンを使ったラー油とは・・・
にがいと言えばゴーヤかなと思ったんですが・・・
でも口に合わないというだけで、返金とは本当に良心的ですね~

って、自転車あんなに置けるのに~
とは言え底も深いしそれなりに大きいですからね~
少し省スペースな両手鍋などどうでしょう~
2010年10月29日 21:13
今度サーキットの合間にコンロ持ってきて炒飯をヽ(・∀・;)ノ♪♪♪
コメントへの返答
2010年10月30日 0:41
コンロだと火力が足りませんね~

んー、ガスコンロでもOKな小さい中華鍋を買わないと・・・

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