丹沢山猫のブログ一覧

とある番組を見ていて…💦

ジビエ料理を生で食べているんですよ。
注釈で厚労省はオススメしませんみたいな…💦

鹿肉を生で食べる。
いったん凍結したものであれば、安心！
そんな話もありますが、間違いですよね。
というのも、寄生虫対策には凍結により、寄生虫が不活化するために安心ですが、細菌やウイルス対策には不適当。マイナス30℃どころか、マイナス80℃でも細菌やウイルスは失活しません。
それどころか、きちんと保存できるようてす。
E型肝炎ウイルスの問題があるらしいですが、それでもジビエ生で食べますか？
自分の感覚では、豚肉を生で食べるより危険だと思います。
なにに感染しているか、野生のためより不明ですからね。

BBQで食べることもあるので、ブログにしてみました。

2929・・・肉肉の日。

自称肉マニアなおいら、もちろんお肉・・・
食べたかったけど、残念・・・
雪が降るとお寿司になることが多いんですよね。

今回はいろいろあって、お肉に辿りつけませんでした・・・

肉の日を前に、昨日のことですが、ヤフーニュースに興味深いものがアップされました。

老舗すき焼き店が「もう霜降り肉は出しません」！


創業明治13年、浅草雷門そばの老舗すき焼き店「ちんや」社長の住吉史彦さんが、1月15日のブログ「浅草ちんや六代目のすき焼きフルな日々」で爆弾宣言をしたことがヤフーニュースになりました。

このお店では、今後、霜降り肉ではなく、赤身肉でもなく、適サシ肉だけにするそうな。

脂肪が多ければ、美味しいわけではなく、旨味はたんぱく質のアミノ酸からくるんで、脂肪が溶けたあとの食感からおいしいと感じる比率ってありますよね。もともと、自分は、真っ白い高級牛肉を食べると、お腹が壊れます。
なんてリーズナブル！（爆）

『同店の社長さんが仰っているのは、肉は、脂肪の割合が30％くらいで適度のサシが入り、脂肪の融点が低く（30カ月まで肥育した和牛メスの脂）、サシの入り方が細かい、いわゆる“いい塩梅（あんばい）の肉”がやはりおいしいとのこと。』

いいですね。

自分の好みだと、野性味溢れるお肉が好きですので、こういったものはちょっとだけ食べるのが好きかな。牛も豚も肩肉やロース、スネ肉あたりが好みだったりします。

そろそろ焼肉やりたいな！！