ニッポンの冬、燻製の冬

初雪@ひでエリです。

とうとう冬がやってきました。
昨夜からどんどん気温が下がり、朝3時ごろ起きてトイレに行ったら瓦が白い。
昼間もアラレが降りました。
一昨日は半袖一枚でOKでしたが、今日は最高気温6℃。
冬ですね。

冬といえば燻製！
先日から仕込んでおいた牡蠣の出番です。
海鮮はほとんど塩抜き工程が要らんので楽です。
早速、自然乾燥で網かごで乾燥工程に移行。
外がほぼ冷蔵庫ですから、冬は乾燥が早くて助かります。冷蔵庫だと一晩かかりますし、場所をとります。
2時間ほど干して、表面が乾燥したら燻製工程に入ります。薫材は海鮮モノでは鉄板のヒッコリーでいきましょう。

今回は鶏の砂ずりも仕込んでおきました。

結構な量ですが、送り先が結構あるので頑張りましょう。


バイクも燻されて良い感じの匂いがするはずです。

バイクといえばブイくんのミッションはとりあえずオーバーホール完了です。
箱根でのミッション異音の原因は

クランクケース内のオイルポンプストレーナーの詰まりでした(多分)。
何が詰まったのかよく分かりませんが、前オーナーの完動ミッションという触れ込みを信じてOHをサボったせいでしょう。


シャフトと低速ギアが焼けています。
ココまで詰まってしまっていたら、多分ターンパイクを全開で駆け上がる際にはほとんどオイルが供給されず、膨張したシャフトとギアが擦れて削れたために異音がして、ギアオイルにはその摩擦による削れカスが落ちていたものと思われます。
その証左にエンジンが冷えて隙間がある時には異音はしませんでした。
ニコイチでシャフトとギア、シフトフォークをジャンク純正とユニットごと交換して完了です。

燻製は燻した後も乾燥しなければいけないので、網かごをもう一つ買ってきました。

30分くらい50〜60℃で燻して再度網かごで一晩乾燥です。


牡蠣はオリーブオイル漬けにする予定。

明日が楽しみですね。


明日を待たずに燻製直後のものを食べてみたが、既に劇的に美味い。
さすがとしか言いようがないw