ドウガネブイブイのブログ一覧

先日、予約していたキノコ詰め合わせが
岩手から立て続けに自宅に届いた。
ひゃっほう！
秋だ！
しばらくは秋の味覚を楽しもう。











これは香りのとてもよいコウタケ。
取れるところではかなり取れるっぽいけど、最近メディアでも取り上げられてて
値段が上がってるからちょっと困ってる。


とりあえず生コウタケはスス飯にしてみる。
スス飯とはコウタケの煮汁を使った炊き込みご飯。By白戸三平・カムイ伝。


数日前から干しておく。コウタケは干した後のほうが香りも味も良いのだ。


クロカワはちょっと苦みのある大人の味のキノコ。
こいつはバター焼きとかにしてみる。


バターを吸いまくるけど、こんなことではこいつの苦みは消えない。
酒飲み御用達のキノコである。残念ながらあたしゃ酒あんまり飲まないけど
油を吸ったクロカワはご飯がとても進む。


２～３日干したコウタケを煮出して柔らかくする。
その煮出した出汁でご飯を炊きます。
ごはん真っ黒。だからスス飯か。


できた。松茸ご飯とは違うけど、それでもこれはこれでとてもいい香り！！


ウマー。まだキノコはある。
しばらく楽しめそうだ。とても素敵。



これはからかさ茸と栗フーセン茸。


からかさ茸は大きくて食いごたえあるけど味がないので、焼いてポン酢だな。


大根おろしとポン酢でいただきます。ウマー。
栗フーセン茸は食ったことないので、調理方法がわからず味噌汁に入れた。
ぬめりがあるので汁物に良いと思った。美味かった。



これは天然なめことムキ茸。


これら3種混合で一緒にホイル焼き？ホイル蒸し？
日本酒一滴と醤油でオーブンへ。どれもウマー。
む、遠くからネコが狙ってる。



これはチチ茸とかチ茸とか言われているキノコ。
切ると乳のような白い汁が出る。
これも汁物でいただく。



これはハツタケ。
傷つくと青緑色に変色する。冷蔵庫にいれてたらカビが来てるのかと思った。
別に変色しても味も風味も何も変わらないのだが、見た目が悪くなるので
手に入れたら早めにいただこう。



これは秋じゃなくて夏のキノコだけど、たまご茸。これだけ数年前の画像。
猛毒が並ぶテングダケのキノコだけど、唯一無毒で食えるのでそこそこ有名。


このキノコでパスタを作ると何も入れてないのに麺がオレンジ色になる。
もう少しエリンギみたいに歯ごたえがあると超美味いんだけど、歯ごたえが
あまりないので汁物向きだな。味は良いけどパスタ向きじゃなかった。



キノコ、旨いね。
キノコ、イイネ。
初秋の夜を楽しんでますよ！
今日も今日で、霊山たけやまと言う道の駅で大イチョウ茸というキノコをGET。
さて、これはどうやって食おうか？
楽しみは続く。