今日の珈琲　　「コーヒーを極め楽しむ講座」　第２回

　　7月11日

　　極め楽しむ講座の第２回に行ってきました。

　　今回のテーマは「コーヒーの挽き方・抽出法」。
　　美味しい淹れ方をプロの方から直接教えてもらえます。


　　　　講座の様子はフォトギャラリーでどうぞ→　こちら

　　　　第１回の様子は　→　こちら


会場は福井市内の「Cafe notes」。
たいへんおしゃれ～かつ美味しい人気カフェです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※画像はお店のHPより拝借しました


コーヒーの淹れ方や器具にもいろいろあるなか、最初はペーパードリップから。



いちばんポピュラーな淹れ方ですが、その奥はものすごく深い…
短い時間の中で出てきただけでも、

【豆関連】　　　挽き豆の細かさ、ミルの種類、１杯あたりの分量の調整、微粉の除去
【ペーパー】　　ペーパーの種類、湯通しの有無
【お湯関連】　　焙煎の深さとお湯の温度
【抽出】　　　　　お湯を垂らす高さ、蒸らしの湯量と時間、お湯の注ぎ方、注ぐスピードと回数

ともうお腹いっぱい（笑）

それそれに十人十色なポイントがさらに複雑に絡み合うところを、オーナーさんはとても明解かつ分かりやすく説明してくれました。
「楽しけりゃいいんですから」と謙遜しながら、実は超研究熱心なオーナーさん、さすがプロは違います。


ひととおり教わった後のＱ＆Ａの流れで、実際に皆さんの前で淹れてみることになってしまい…
ひじょーに焦りましたが、その中でもいくつかコツを教えてもらうことができました。
　（…出来栄えはｷﾞﾘｷﾞﾘｾｰﾌということで（^^ゞ


そのあとには、最近話題のおしゃれ系、エアロプレスでの淹れ方を。
フレンチプレスと較べてペーパーフィルターを通すぶん、より滑らかでクリアなコーヒーになりました。
ペーパードリップとフレンチプレスの中間といった感じです。



最後にはエスプレッソについて少し。
エスプレッソの淹れ方については４回目で詳しくやるそうなので、この時はちょっとだけでしたが
エチオピア・イルガチェフェで淹れたエスプレッソとか、とんでもなくレアでマニアックな一杯も体験でき、大満足な１時間半となりました。


次回はいよいよ田中さんの出番、「コーヒーの生産から流通・焙煎まで」です。
果てしなくディープでマニアックなお話が聴けるに違いありません（笑）