NEW AGEのブログ一覧

　ひさしぶりのコーヒーネタです。


　いっこうに上達しない抽出技量を
　道具でごまかすべく（ﾀﾞﾒな奴の常套手段）、
　新兵器を導入しました。





知る人ぞ知る「円錐型ドリッパー」の代表格、ハリオのＶ６０です。
　（ボルボではありません、あしからずw）

円錐型ドリッパーとは、
その名のとおり＆見てのとおり、円錐形を逆さにした形状のドリッパーです。
従来のドリッパーは「扇形」というか「台形」で、抽出液が落ちる一番下の部分が平らになっていますが
こちらのほうは一番下まで伸びて、尖った形です。



抽出液が落ちる穴は、従来のものより大きな穴が中央に１つ、空いています。
そのほか見た目上の違いとしては、内側の壁にはきれいな螺旋状のリブが立っています。

こうした非常にユニークな形状から、より美味しい珈琲が淹れられる、
と話題になっているのがこれなんです。
メーカーからの説明は　⇒　こちらを


こういうのがある、というのは以前から知っていたし
お店で勧められたりもしていたのですが、
ようやく今頃になって（いよいよ策に窮してw）すがってみた、ということです。


実際淹れてみると、穴が大きいぶん、
やはり下に落ちる抽出速度は少し早めになります。
予想していた程ではなかったですが、従来と同じ淹れ方ではやや薄めになりそうなので
最初の蒸らしをさらに丁寧にしたり、お湯を注ぐ速度を調節するなどの工夫が必要です。

抽出し終わったあとの粉の残り方を見ると、
従来型よりも下に沈まず、壁の内側に厚く付いて残るような感じです。
このあたり、「ネルで落とした時に近いような感じになる」と
マイスターズコーヒーTANAKAの田中さんも仰ってました。


・・・というこのドリッパー、実は３月はじめに導入して、２か月以上使っています。
これ用の淹れ方もだんだんと身についてきました。

で、皆さんお思いの「能書きはいいから、肝心の味はどこがどう違うんだ！」をちゃんと確認するべく
従来型ドリッパー（カリタ102）と一緒に淹れて、飲み比べました。


やはり従来型のほうが若干強め・苦めに出ます。
ふくよかで複雑な味わいや、どっしり感もあります。
抽出速度の差がはっきり味の差となって表れますね。

かたやＶ６０で淹れたほうは、雑味が少なくスッキリした口当たりです。
香りの立ち上がり方もより立体的で、香ばしさが引き立ってます。
甘みやコクの「濃さ」はちょっと抑え目になりますが、
最初心配していた「薄くて物足りない」ではなく、「クリアで優しい」飲み口になりました。

むしろ従来型のほうが口の中でもたつくように感じるくらいで
ピュアな味や香りを楽しみたいなら、Ｖ６０で淹れたほうが良い、といえますね。
（私の嗜好自体も、このﾚﾎﾟｰﾄｼﾘｰｽﾞを始めてから少しずつ変わってきてる気がします）


ウィークポイントはフィルターペーパー（専用）。　普通のスーパーやコンビニにはあまり置いてないし、
値段も従来型のペーパーの倍以上します（@3～4円）。

１日１枚か２枚ですので年間で1,000円程度、ドリッパー自体が300円ほど、の投資ですが
それに見合うだけの味の違いがちゃんと得られているので
新兵器投入の効果はあった、とご報告させてもらいましょう（^_^）

　※V60のフォトギャラは　⇒　こちら