美味しい定食が食べたい...(サンマ刺身定食)

サンマと言えばドカベンの岩鬼


ってずーっと思ってたら秋刀魚と言えば...
道東沖だった。




釧路のサンマが美味いワケ



って、9月の「脂肪含有率」が〜35%って...

先日紹介した「北釧鯖」でも20%〜なのに
ちなみに自身大好物な真イワシは...わかりません


※ サンマ漁は棒受網という集魚灯を使った漁法が主流で、その歴史は１９４０年代に遡ります。
サンマが光に集まる習性を利用し「火」を使った棒受網には、それまでの流網とは違い、撒き餌も使わず漁具の操作が簡単で、魚体を傷つけないという利点があり、戦後の食糧・資材不足という背景の中、急速に発展・普及しました。

（釧路市漁業協同組合HPより抜粋)




ブログで書くほどサンマが好きなワケじゃありませんが
去年は一度も口にすることが出来なかったほど不漁だったんで...





棒受け網漁初日の昨日(8月24日)
釧ちゃん食堂へ行ってきました




さすが釧ちゃん食堂
水揚げ初日からしっかりとおすすめしてます






迷わずサンマ刺身定食を注文



なぜ、迷わず焼きサンマじゃなく刺身にしたかというと...

前述のとおりサンマに脂がノってくるのは間違いなく9月



じゃぁ、刺身だって来月の方が美味しいんじゃないの？

・・・

サンマの刺身は脂がノリすぎると
サンマが負けちゃうんでこの時期がベスト

刺身としてサンマ本来の味が楽しめます


極端な言い方すると、脂が抜ける終漁間際もベスト
↑ ってサンマ専門店が言ってました





そうは言いながらも刺身に関しては鮮度が命

画像はありませんが
北のサンマは尻尾を持ってもグニャっとせず
頭までビーンって立ちます

漁港がある釧路に住んでることに感謝



生姜をつけていただきます




庶民の味方なんで白いご飯にもバッチし合います




程よい脂がタマりません




なまら旨いっす






お約束のダブル喰い




今年こそ...
40cm級の秋刀魚が食べたい






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ようやく落ち着いて聴くことができました



欅坂46が好きと言っても、所詮にわかなんで

うまく言えませんが...
卒業のと呼ばれるこの曲...
悲しい気持ちになりますね

ずーみん...