影虎。のブログ一覧

夏メニューとして登場した例のMENU

9月も終わりに近づいてきたんで
向かった先は
らーめん居酒屋まるせい



入店する前から一択ですがイチオ



姉「いらっしゃいませ こんばんは」

影「鳥ざる...ですけど、なんですか？この『Wかしわ』って？」



姉「お客さまがいつも注文いただいてる...」

影「肉増しのことですか？」

姉「あっ、ハイ(笑)」

影メニューが本メニューに昇天...
じゃなく昇格してたとわ


影「したら 麺は中麺で、あと天かすと生姜はいらないんで、ワサビを多めにしてもらえないでしょうか？」

姉「ハイ。わかりました」

影「ところでボクのメニューって出てるんですか？」

姉「そうですね。けっこう頼まれてますよ」


日中にいただいたコメントに返信すること11分



肉増し鳥ざる(中麺)



ラーメン工房うおっちの中麺



攻撃的なつけ汁



ネギとスライム



いつものようにスペースを開けましょう



これだけでもごはんのおかずになりそうです



お待ちかねの『うおっち』製の中太麺



軽くシャブれば


なんまら旨いなり


麺側の胡麻風味が



口の中に広がります



さっ 肉と一緒にいただきましょう



他店よりも味が染みてる『かしわ』



もちろん『親鶏』なんで



キュルっきゅるのミッチみち



旨ぇ



顎が疲れなければかしわと呼ばない釧路



それはそれとして



『うおっち』の中麺ってむっちゃコシがあるんで



かしわ負けしないんですよ



ロスタイムは自分だけの時間



親鶏の余韻に浸りましょう



金魚すくいで最後の1人を救出



親鶏で腹いっぱいになれる釧路って...



影「いやぁ 相変わらず美味かったです。メニューを増やしたということは、通年提供に...？」

主「そのつもりです」


自分がきっかけを作った以上、最低月2は行かないとならんな


9/28現在 勝手に蕎麦ランキング
蘭切りそば(竹老園)＞＞＞かしわぬき(竹老園)＞そば寿司(竹老園)＞あわ雪(竹老園)＞＞皮ぬき(ぬさまい東家)＞＞皮とりもり(ぬさまい東家)＞＞肉増しとりざる(まるせい)再掲！＞＞とりざる(まるせい)＞＞皮とりざる(ぬさまい東家)＞＞かしわ(竹老園)＞＞肉増し塩レモン鳥ざる(壱福)＞＞皮かしわ蕎麦(ぬさまい東家)＞＞肉増し鳥ざる(壱福)＞＞かきそば(玉川庵) ＞＞鳥ざる(火の車)＞＞鳥ざる(壱福)＞＞鳥もり(春採東家分店)＞＞鳥もり(くつざわ)＞＞鳥ざる(くつざわ)＞＞鳥ざる(春採東家分店)＞親子種込み(竹老園)＞＞玉子とじ(竹老園)＞親子(竹老園)＞＞鶏せいろ(麺や北町)＞＞ヌキ(江戸東)＞＞かしわぬき(くつざわ)＞＞皮かしわ種込み(ぬさまい東家)＞＞鶏と根菜せいろ(麺や北町)＞＞おおもり(竹老園)＞もり(竹老園)＞＞つぶそば(三石名なし)＞＞もり(城山東家)＞＞茶そば(竹老園)＞＞塩レモン鳥ざる(壱福)＞＞もり(くつざわ)＞＞鶏つけ(麺小僧)＞＞冷やしがき(玉川庵)＞無量寿(竹老園)＞無量寿(ぬさまい東家)＞かしわ種込み(竹老園)＞＞しいたけそば(鶴の庵)＞＞かしわ種込み(くつざわ)＞＞エビとチクワの冷し天そばそば(寿庵)＞＞小海老天おろし(くつざわ)＞＞豚しゃぶせいろ(麺や北町)＞＞冷やしとろろ納豆そば(ぬさまい東家)＞＞無量寿(江戸東)＞＞ざるトロ丼(春採東家分店)＞＞かしわ込み(若竹東家)＞＞＞かきヌキ(玉川庵)＞＞かしわ(くつざわ)＞＞鴨南(城山東家)＞＞エゾシカせいろ(麺や北町)＞＞阿寒もみじそば(寿庵)＞＞牡蠣うどん(玉川庵)＞＞小エビ冷天おろし(川北東家)＞＞冷やしおろし(江戸東)＞＞かしわそば(かめや)＞＞ざるトロ(春採東家分店)＞冷やしとろろ(江戸東)＞＞冷やしめかぶ(川北東家)＞＞冷やしおろし(江戸東)＞＞皮鳥ざる「極」(愛国東家分店)＞＞2色そばセット(宮嶋)＞＞かしわぬき(城山東家)＞＞鳥なめこ(竹老園) ＞＞幌加内もりそば（幌加内町：あじよし食堂）＞＞おろしかつ(丈の家)＞＞冷やしカツそば(寿庵)＞＞冷山菜(春採東家分店)＞＞かしわめかぶ(城山東家)＞＞ごまだれざる(愛国東家分店)＞＞海老天ざる(竹老園)＞＞鴨せいろ(城山東家)＞＞かわとりざる(玉川庵)＞＞納豆そば(鳥取八丁目東家分店)＞＞＞＞湿原そば(長寿庵)＞味噌ざる(大楽毛江戸東)＞＞＞肉ねぎそば(新ひだか町：円山)＞＞肉そば(ラッキーポーク)＞＞椎茸そば(八松庵)＞＞親子そば(駅前東家)＞＞てんごそば(鳥取八丁目東家分店)＞＞＞冷たいそばとかしわぬきのセット(富士見東家)＞＞かしわそば(ビクトリ〜)
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なお、東家系以外は、ほとんど出禁です。店名・メニューは、お店の表記をそのまま使用
なお、春採東家分店の『鳥ざる』を意識したラーメン店はこちらにカウント

断言できる
エゾシカは美味いと。

そんなワケで向かった先は
中華料理山水園



一年を通して行者にんにくと鹿肉を提供してくれるありがたいお店


前「こんばんは。今日は何にいたしましょうか？」

影「前みたく鹿肉を酢豚っぽくお願いできますかね」

マ「大丈夫ですよ」

影「あっ、ごはんは小ライスでお願いしまっす」



待つこと23分



酢鹿定食


もちろん裏メニューならぬ影メニュー


ワガママを叶えてくれたマスターに感謝しパクっ



固くならないよう表面をサっと揚げ
余熱で火を通してるので柔らかいままいただけます



可愛らしくカットされたニンジンは



甘めの餡とピッタリ



当然ごはんが進みます



表面はサクッとしてるのに



肉自体はジューシー


いわゆる『さくジュー』ってヤツ

コクのあるスープに



安定感バツグンのキャベツ



小さいながらザーサイもしっかりと



で、いつものように自分だけの時間



何度も書いてるように
言われがちな肉の臭みなんて皆無



下処理からしっかりしてるので
言われがちな肉の硬さもゼロ



ダブルで締めると



なんまら旨いなり



マ「硬くなかったかい？」

影「全然です。豚肉なんかより柔らかいし、何よりムッチャ美味しかったです」

マ「したら1,050円ね」


禁断の裏メニューたる『酢鹿』。

それを腹一杯食べてﾅﾅﾅﾝﾄ 1,050円

しかも裏メニューたる影メニューなんで注文することさえ困難な逸品

なして困難かって？

それは『山水園』さんに行ったことがある人ならお分かりでしょう


いずれにしても美味しい鹿肉を身近な中華料理店で食べることができる環境には感謝しかありません


9/27現在 中華料理ランキング
酢鹿定食(山水園)再掲！＞＞裏ホッキ丼(楓林)＞海鮮あん掛けチャーハン(志仙)＞＞海鮮あんかけ焼きそば(桃李坊)＞＞エビあんかけ焼きそば(桃李坊)＞＞酢豚ごはん(楓林)＞＞海鮮あんかけチャーハン(広東)＞＞あんかけチャーハン(あけぼの八宝園)＞＞富良野産極太アスパラのカニあんかけセット(桃李坊)＞＞あんかけ焼そば(北京亭)＞＞ホッキヤキソバ(楓林)＞＞五目あん掛けチャーハン(志仙)＞＞スープなし冷やしザージャンタンメン(楓林)＞＞塩こうじあんかけ焼きそば(楓林)＞＞カニあんかけチャーハン(桃李坊)＞＞すぶた定食(志仙)＞＞カニチャーハン(あけぼの八宝園)＞＞海鮮あん掛け焼きそば(志仙)＞＞酢豚定食(六華園)＞＞ソース焼そば(あけぼの八宝園)＞＞エビチリ定食(釧ちゃん食堂)＞＞ホッキ丼(楓林)＞＞海鮮ガーリックチャーハン(桃李坊)＞＞カニとレタスのチャーハン(桃李坊) ＞＞マーボー焼きそば(志仙)＞＞あんかけエビチャーハン(陽華亭)＞＞蟹玉チャーハン(華獅子遊龍)＞＞上海風炒め焼きそば(志仙)＞＞角煮丼(芳寿園)＞＞黒酢豚定食(全家福春採店)＞＞五目あんかけ焼きそば(くまねこ食堂)＞＞＞＞＞＞＞エビチリ丼(八寶園分店)＞＞チキンライス(北京亭)＞＞エゾシカうま煮定食(山水園)＞＞紅ズワイ蟹チャーハン(釧ちゃん食堂)＞＞肉チャーハン(まるせい)＞＞チャーハン(かめや)＞＞麻婆丼(とうふ亭)＞＞五目チャーハン(志仙)＞＞王様の麻婆(華獅子遊龍)＞＞酢豚ライス(龍花飯店)＞＞『カニチャー飯(北京亭)＞＞ギョーザ定食(宝龍)＞＞＞＞＞＞酢豚御飯(北京亭)＞＞海老チリあんかけチャーハン(天慎飯店)＞＞＞＞酢豚御飯(北京亭)
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音と画質はサウンドナビ以上

したけど ナビ性能...
120キロしか離れていない帯広や根室に着くのが4時間後って

北海道じゃありえないんすけど


そんなCYBER NAVI XSⅢ

したら 一般道の予想時刻速度ってのがあったのね


迷わず50キロに変更
道東なんで。

これで安心して遠出ができます



と言うことでさっそく本題

釧路が誇る三原製麺所
その末弟さんが開業して61年目を迎えた
ラーメン専門店 柳麺ミハラ


17時までの営業なんで週末しか行けないラーメン店になります


せっかくですから1番高いメニューを指名しましょう



冷たい水をいただきながら待つこと4分



チャーシューメン(正油)



釧路らしいあっさりスープをばゴクん



釧路らしい細ちぢれ麺をばズルっ



もっかいズルっ



メーンのチャーシューですが



以前より脂身が増えたのは今回だけでしょうか



角材に



渦巻き



ずっしりチャーシューは



それだけでお腹が膨れます



重てえ...




飲んだ次の日以外だと大盛りがオススメです




9/18現在 かなりちょっとキケンなランキング
みそなっとうラーメン(北見市『はる吉』)＞＞富山ブラック(西町大喜西町本店)＞＞みそホルらーめん(北見市『はる吉』)＞＞富山ブラック(西町大喜二口店)＞＞みそらーめん(北見市『はる吉』)＞＞みそラーメン(池田町『再来』)＞＞黒のチャーシュー中華蕎麦(穂澄)＞＞行者にんにく半正油ラーメントリプルアクセル(はま虎)＞＞行者にんにくみそラーメン(はま虎)＞＞行者にんにく半塩ラーメンダブル(はま虎)＞＞行者にんにく正油ラーメンダブル(はま虎)＞＞行者にんにく塩ラーメン(はま虎)＞＞行者にんにくみそホルモンラーメン(はま虎)＞＞行者にんにく全粒粉しおラーメンダブル(麺や北町)＞＞行者にんにく全粒粉しおラーメン(麺や北町)＞＞肉増しかしわラーメン(まるせい)＞＞元祖皮かしわラーメン(厚岸町『かさ嶋』)＞＞行者にんにく正油ラーメン(はま虎)＞＞醤油チャシューメン(子熊本店)＞＞かしわラーメン(食事処はやし)＞＞みそホルモンラーメン(はま虎)＞＞正油ラーメン(たかはし)＞＞カキとタチの冬ラーメン(うおっち)＞＞合鴨チャーシュー正油ラーメン(はま虎)＞＞行者にんにく全粒粉みそラーメン(麺や北町)＞＞行者にんにくもやしみそラーメンダブル(麺や北町)＞行者ニンニク【野菜】ラーメン(山水園)＞＞塩かしわらーめん(まるせい)＞＞かき[魚醤]ラーメン(うおっち) ＞＞カキ[塩]ラーメン(うおっち)＞＞しょうゆチャーシューワンタンメン(白糠町『やはた』)＞＞釧路鶏だしかしわラーメン(純水)＞＞全粒粉正油ラーメン(麺や北町)＞＞味噌カツラーメン(まるせい)＞海藻バター焼き北寄正油(麺や北町)＞＞カキ正油ラーメン(麺や北町)＞＞醤油ワンタン麺(むかし屋)＞＞あっさり釧路正油ラーメン(純水)＞＞正油チャーシュー(麺や北町)＞＞正油チャーシュー(えびす家)＞＞醤油ラーメン(河むら)＞＞飲んだあとの名代ラーメン(つぶ焼かどや)＞＞塩ホルメン(麺小僧)＞＞カツらーめん(まるせい)＞＞みそチャーシューカツらーめん(まるせい)＞＞醤油チャーシューめん(愛楽亭)＞＞ラーメン(かめや食堂)＞＞うそラーメン(麺や北町)＞＞魚醤(エビ醤)ラーメン(うおっち)＞＞ミックスチャーシューラーメン(まるひら)＞『海鮮ちゃんぽん(釧ちゃん食堂)＞＞アサリ(魚醤)ラーメン(うおっち)＞＞あっさり『塩』チャーシューメン(うおっち)＞＞塩ラーメン(まるひら)＞＞正油ラーメン(仁)＞＞醤油ラーメン(夏堀)＞＞ローストポークの正油チャーシュー麺(麺や北町)＞＞チャーシューメン(三栄軒)＞＞ワンタンメン(銀水)＞＞チャーシューメン(銀水)＞＞にんにくホルモン味噌(のるかそるか)＞＞イカバター正油(麺や北町)＞＞塩豚足ラーメン(はま虎)＞＞チャーシュー中華蕎麦(穂澄)＞＞飲み過ぎたあとのねぎラーメン(大将)＞＞チャシューメン(大王)＞＞玉らぁめん(愛楽亭)＞＞チャーシューメン(ミハラ)再掲！＞＞汁なしエゾシカタンタン(麺や北町) ＞＞支那そばしょうゆチャーシューワンタンメン(なかむら)＞＞ネギラーメン(夏堀)＞＞濃厚こってり五郎みそ(富良野五郎ラーメン)＞＞濃泡醤油(穂澄)＞＞特製らーめん大盛り(麺屋壱福)＞＞味噌和牛ホルモンラーメン(虎吉)＞＞＞二日酔いのワンタンメン(秀航園)＞＞みそラーメン(おはな)＞＞もつ鍋風らーめん(梅風堂)＞＞むかし醤油(弟子屈ラーメン)＞＞正油ラーメン(農協ラーメン)＞＞生姜もやしみそラーメン(麺や北町)＞＞弟子屈醤油(弟子屈ラーメン)＞＞魚介しぼり醤油ラーメン(弟子屈ラーメン)＞＞チーズとオリーブオイルのまぜそば(古川)＞＞醤油チャーシューメン(邦紀)＞＞カレーらーめん(CoCo壱番屋)＞＞＞＞＞＞かきラーメン(純水)＞＞エビ醤ラーメン(まるせい)＞＞カキラーメン(春鶴)
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最近 遅ればせながらYouTubeを盗み見するようになった変態



昭和40年の映像ですが、そば寿司の作り方がバッチし映ってます

そんなワケで向かった先は竹老園



明治47年 小樽で創業
今年148年目を迎えた北海道最古の蕎麦店

昭和29年8月16日 昭和天皇が『蘭切りそば』を召し上がった際、お代わりを招いたのはあまりにも有名な話


竹「いらっしゃいませ。ご注文が決まりましたら声をかけて下さい」

影「寿司ぬきで」

竹「そば寿司とかしわぬきですね」



竹老園の歴史について復習すること8分



竹「お待たせしました。箸は引き出しの中からお取り下さい」



かしわぬき



そば寿司



まずはぬきをゴッくん



ジャンルを問わず、これを超えるスープを飲んだことはありません


即ちなんまら旨いなり


次に寿司



寿司なんで正油につけます



これまた なんまら旨いなり



かしわは当然の親鶏ですが



取引の肉店は一貫して同じとか



いつ食べても美味しいのには理由があるのです



甘酢と生姜が絶妙なバランス



72年間変わらぬ味に脱帽です



なお 『ぬき』も昭和25年に考案された同級生



釧路では蕎麦屋はもちろん



回転寿司屋でも『ぬき』を取り扱ってます




もちろん 竹老園のが断トツですけどね



たいへん美味しゅうございました




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なお、春採東家分店の『鳥ざる』を意識したラーメン店はこちらにカウント

連日の二日酔いを覚ますべく
向かった先は玉川庵


冬季札幌五輪が開催された昭和47年
厚岸の玉川本店からパンイチで独立した勇気ある蕎麦店になります


玉「いらっしゃいませ」

とメニューを置く奥さまらしい店員さん

影「かきそばで」

とメニューを開かず常連客を装う見栄っ張り


壁に貼られてる耳より情報







ふむふむミシュランすること5分



元祖かきそば



釧路進出にあたり竹老園系と差別化するため



敢えてバッキバキに打った田舎そば


ふだん口にしないので新鮮です


それでは厚岸産牡蠣をば



店主曰く
「厚岸のは何とも言えないホワっとした甘さがあるんだよな」


当然 なんまら旨いなり


ワカメは牡蠣の臭みを消す作用もあるとか



特にラーメンがそうですが、牡蠣ドボンだけだと磯臭くてとても食べられませんからね



その点 玉川庵は牡蠣本来の甘みを前面に押し出してくれます



牡蠣エキスと調和された甘めの蕎麦



うん。実に旨いなり



かなりちょっと食べづらい短い麺は個性



終盤に入ってもプクってした牡蠣





クルマで1時間弱の距離に厚岸があるって幸せ以外のなにものでもありません



レンゲをもらいそびれたので



ゴッくん



なまら旨ぇぞ この牡蠣スープ


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