今夜の一献」（白瀑　7号酵母）

今夜の一献は秋田県山本郡八峰町　山本合名会社の「白瀑　特別純米生原酒　７号酵母」です。

あべたやさんで買ってきたお酒です。昨年買って美味しかったので今年も大将に取り置きをお願いしていました。大将いつもありがとうございます。

このお酒は「6号酵母」と「7号酵母」。この酵母の違いがお酒の仕上がりにどれだけ違いがあるのか呑み比べに企画されたものです。

本当は呑み比べに2種類欲しかったのですが、自宅の冷蔵庫の事情で7号酵母のお酒のみ買いました。ちなみに7号酵母は長野の「真澄」で有名な宮坂醸造さんで分離された酵母で、華やかな吟醸香を醸し出す酵母として注目されました。

開栓してグラスに注ぎます。7号酵母なのでよく言われるバナナ系に香りがするのかな？と思っていましたが、香り自体は控えめです。

呑んでみると少し甘みのある味。後から少し酸味のあるような果実な香りがやってきます。
丁度飲み頃で私の好きな濃いめのお酒。美味しかった～☆


原料米：酒こまち
精米歩合：55%
アルコール度数：17%
日本酒度：+1
酸度：1.8
酵母：協会7号酵母