本格的にチャーシューを作ってみる

師走です。
久しぶりの更新でした。

このところ公私に忙しくやりたいことが出来ない状態です(泣)。

貴重な休日である今日も、風が強くて外出出来なくて・・・。

そんなわけでチャーシューを研究したく、いろいろ試行錯誤やってみました。



安い国産の豚バラブロックを全面丁寧に焼き色を付けます。
良い感じになったら一度軽く茹でてアクを取ります。

醤油、みりん、砂糖、酒、煮干し、中華だしなど入れた圧力鍋に豚バラを入れます。
ついでに人参一本と玉葱も一個入れます。



これで高圧で20分圧力掛けたら完成。

少しずつお店で食べるチャーシューに近くなったような気がします。

これを丼にのせて、温泉卵をかけたら極上のチャーシュー丼になりますね。