今夜の一献（大倉　どＳブレンド）

今夜の一献は奈良県香芝市　大倉本家の「大倉　山廃純米　どＳブレンド　無濾過生原酒　２２BY」です。

ちょっと変わった名前「どＳ」ですが、「攻め」の「Ｓ」と思われます。
一般的に、もろみを搾るとき一番先に出てくるお酒が「あらばしり」、そして品質が落ち着いてきた頃のお酒を「中取り（中汲み・中垂れとも言う）」、そして最後に圧をかけて搾ったお酒を「攻め」と言います。

このお酒は敢えて山廃で仕込んだ二種類の純米無濾過生原酒の｢あらばしり･中取り｣以外の部分だけをブレンドして造っています。

香りは控えめです。一口含むと「？・・」って感じですが、二口目からは雄町の甘みを感じます。
なんかスイスイ入って行くのでちょっと危険なお酒です。お友達のmamochanさんのブログの通りです。ついついおかわりして酔っ払いました。

原料米：備前雄町、自家栽培米ひのひかり
精米歩合：７０％、６５％
日本酒度：＋４
酸度：２．６前後
アルコール度：１８.１度