今夜の一献（宝山　コシヒカリ）

今夜の一献は新潟県新潟市宝山酒造㈱の「宝山　コシヒカリ　純米吟醸」です。

阪神百貨店の試飲販売で買いました。

このお酒は食米のコシヒカリで出来ています。
一般的に食米は酒米と違って米粒が小さいのであまり磨けないのと、心白（しんぱく）が小さいので酒造りのは向かないと言われています。

普通に磨くと70％あたりで米が割れてしまうそうですが、その欠点をなんとか努力して50％まで磨いて造ったのがこのお酒です。

開栓してグラスに注いで呑んでみます。口に含んだときはやや甘めですが、コシヒカリの旨味がよくでていて、バランスがとれていて美味しいです。


原料米：コシヒカリ
精米歩合：50％
アルコール度数：16度～17度
日本酒度：+1
酸度：1.2
アミノ酸度：1.1