今夜の一献（三井の寿　porcino（ポルチーニ））

今夜の一献は福岡県三井郡大刀洗町　三井の寿井上合名会社の「三井の寿　porcino（ポルチーニ）　純米吟醸」です。

「ポルチーニ」とは茸の名前で、イタリアの松茸と言われる位香り高い茸です。
また、「In Autunno」はイタリア語で「秋の」という意味。すなわち「ひやおろし」となるのだと思います。

このお酒は「あべたや」さんの大将のお薦めで買ってきました。
昨年はあっという間に売り切れてしまったので、今年はなんとか確保。とはいっても最後の1本でした。

直接嗅いだときの香は控えめですが、呑んでみると芳醇な香りと旨味が充分あって美味しい。
熟成度合もちょうど飲み頃で、酸味と甘みのバランスが最高。渋みやえぐみは皆無です。

生詰酒なので、生酒・原酒ほどの濃さはありませんが、その分ぐいぐいいけます。
現在のところ、自宅で呑んだ「ひやおろし」では1番かな。
来年も「あべたや」さんのご主人にお願いして必ずゲットしよう！

原料米：吟のさと100％
アルコール度数：15度
精米歩合：60％
日本酒度：+2
酸度：1.7
酵母：自家培養9号系