今夜の一献（天の戸　すっぴんささにごり）

今夜の一献は秋田県横手市　浅舞酒造㈱の「天の戸 美稲（うましね） 直汲すっぴんささにごり生」です。

dancyu3月号の108頁～113頁に載っている酒蔵「浅舞酒造」のお酒です。
阪神百貨店で買ってきました。阪神百貨店の試飲販売は水曜日～翌週火曜日。

いつもは水曜日に必ず来られる酒蔵をチェックして試飲に行くのですが、今回は仕事が忙しくてノンチェック。たまたま仕事帰りに寄ったら見つけた！そんな感じでした。

試飲販売には酒蔵から専務さんがお見えで少しお話を伺えました。
dancyuにも載っていますが、社長さんが今年の1月8日に急逝されました。

なんと取材はお亡くなりになられた翌日の1月9日にあったそうです。
社長さんのご逝去を悲しむ暇もなく、全員で酒造りを頑張っていますと仰っていました。


さて、お酒に戻ります。
天の戸のお酒は基本無濾過だそうです。このお酒は少し粗めに濾して「うすにごり」にしているとのこと。
当然「無濾過生原酒」となります。すっぴんとは何も加えず引かず、生まれたままのお酒のイメージして欲しくて名付けたとか。

上槽は古式槽しぼりでこのお酒は杜氏さん自ら直汲みしているそうです。
なんか嬉しいですよね。

グラスに注いで香りを嗅ぎます。微かにフレッシュな香り。
味の方はうすにごりですが結構フレッシュでピチピチ。喉を通ったあたりから甘い果実のような香りがあがってきます。旨いです。少し置いてあげるとまろやかに変化しそうな感じ。

実はこの蔵のお酒をもう一本買ってあるので、それも楽しみです。

原料米：（麹米）吟の精、（掛米）美山錦
精米歩合：55％
アルコール度数：17度
酵母：秋田流花酵母

吟の精は秋田の酒造好適米だそうです。また美山錦も秋田産を使用。
ちなみに地元産のお米で酒造りをすることにこだわっているため、秋田で育たない山田錦は使わないそうです。