今夜の一献（春鹿　しろみき）

今夜の一献は奈良県奈良市　㈱今西清兵衛商店の「春鹿　しろみき　純米大吟醸 活性にごり 生酒」です。

3月3日、桃の節句の今夜は白酒風のお酒を呑みます。
とは言ってもこのお酒。純米大吟醸の活性にごりです。中々呑めるものではないです。

あべたやさんの大将によれば、純米大吟醸（山田錦50％精米）の生酒に、鑑評会のための出品酒用の「もろみ」をブレンドしてあるそうです。

もうそれはありえないくらい贅沢なお酒です。

開栓は少し慎重さが必要。２～3分、栓を開いたり閉じたりすると液面の上昇がおさまります。
グラスに注いで呑んでみます。すごい炭酸でシュワシュワです。

少し甘酸っぱくてヨーグルトのよう。山田錦を使っているだけあって、喉からあがってくる香りはとてもフルーティです。もろみがたくさん入っているのかな？と思っていましたが、底に少したまっているくらいでした。

中々魅力的なお酒で、また呑んでみたいなぁ～と思わせられます。

原料米：山田錦
精米歩： 50％
日本酒度：±0前後
アルコール度数：15～16度
酸度：1.3
アミノ酸度：1.6
酵母：協会901号・春鹿3号酵母