今夜の一献（白瀑　6号酵母）

今夜の一献は秋田県山本郡八峰町　山本合名会社の「白瀑　特別純米生原酒　６号酵母」です。
先日、「あべたや」さんで買ってきました。最後の1本でした。

このお酒は呑み比べ用に同じ酒米同じ精米歩合で酵母だけを変えた企画商品です。
酵母は協会6号と協会7号を使用。

7号酵母で醸したお酒は2月に頂きました。

協会6号酵母は秋田市の「新政」で分離された酵母です。以来、秋田では吟醸系酵母として使用されています。

開栓してグラスに注ぎます。お酒から薫る香りは控え目ですが、少し甘い香り。
口に含むと初めにやや甘い味を感じた後に辛味を酸味に変化。

喉から良い香りがあがってきます。全体的に濃いお酒で、好みです☆
7号酵母と雰囲気は似ています。

原料米：酒こまち
精米歩合：５５％
日本酒度：＋０
酸度：１．７
アルコール度：１７．２度
酵母：協会６号酵母