今夜の一献（OOKura　雄町）

今夜の一献は奈良県香芝市　㈱大倉本家の「大倉　純米　雄町　うすにごり　生原酒　24BY」です。
あべたやさんの頒布会のお酒です。

買ったのは4月27日。あべたやさんの大将からは「まだかたいので秋頃まで置いた方がいいですよ」と教えて頂いたのですが、同時に「呑みたくなったら開けてみてかたかったら1週間くらい置いて様子見もありです」とも教えて頂いておりました。

購入後2か月。もう1本あべたやさんの大将に取り置きをお願いしているので、我慢しきれず開けてみることに・・・

このラベルは”007”のイメージですが、大倉本家の蔵元そっくりで、いい感じです。


4合瓶ですが、密栓なのは大倉らしいところです。
栓を開けると「シュポーーン」といい音！

グラスに注ぐとうすにごりらしく、少し濁っています。
口に含むと大倉らしく程よい酸を感じますが、やっぱり開栓時期が早かったのか後味はやや渋め。

雄町は味がのるのに時間がかかりますね。
もう1週間ほど寝かせて様子を見ることにします。

もう1本取り置きをお願いしてあるほうは秋以降に開栓するのがよいかもしれません。


原料米：備前雄町100％
精米歩合：70％
日本酒度：+3前後
酸度：3.2前後
アミノ酸度：1.5前後
酵母：KT901号
アルコール度数：18度以上19度未満