今夜の一献（三諸杉　菩提酛　純米）

今夜の一献は奈良県桜井市　今西酒造㈱の「三諸杉（みむろすぎ）　菩提酛　純米　無濾過生原酒」です。

あべたやさんのイベント「酒ばー・あべたや」で呑んで美味しかったので、即買ってきました。

先ず「菩提酛」のご説明から。
菩提酛は奈良県天理市の「正暦寺（ショウリャクジ）」で作醸された酒造法です。

現代にける生酛・山廃の造りの元になったとも言われています。
特徴は高温で発酵が進み、真夏でも安全に酛（酒母）を造ることができることらしいです。

菩提酛のお酒は油長酒造の「鷹長」、そして「三諸杉」を呑んだことがあります。
「鷹長」は甘味を酸味で上手く打ち消してクセになる味。

「三諸杉」はぬる燗で、濃くて美味しい味。でもちょっとクセがあるかな・・・といった印象。

あべたやさんの酒ばーで、三諸杉の今西酒造の社長さんとお会いしました。
三諸杉の「菩提酛」は燗酒がお薦めとなっていたのですが、社長さんから「冷酒で飲んでみてください。美味しいですよ！」と教えてもらいました。

教えて頂いたので、冷酒で呑んでみました。目から鱗でした。旨い！
具体的に言うと

１．甘味・辛味・酸味のバランスがとてもよい
２．味が濃い
３．雑味がない
４．少しガツン系（私はこれが好き）

かな・・・

上記の通り一般的な日本酒とは違った造り方をされていますが、普通の美味しい日本酒です！と言われも気が付かないかも。


原料米：国産米
アルコール度数：18度
酸度：2.4
アミノ酸度：2.3
日本酒度：-3