今夜の一献（雁木　秋熟）

今夜の一献は山口県岩国市　八百新酒造㈱の「雁木　おりがらみ　秋熟　純米生原酒」です。

阪神百貨店の試飲販売で買ってきました。
このお酒は発売と同時に酒蔵で品切れになったのですが、阪神百貨店での試飲販売のために少しだけ残しておられたそうです。

試飲販売には顔見知りの製造部長さんがお越しで、ご説明をしていただきながら試飲させていただきました。

この秋熟と新酒を1本買ってきました。
春先に上槽してマイナス5度で熟成させてきたお酒です。このお酒は生原酒なので、「ひやおろし」とは名乗っていません。

定義は曖昧ですが、ひやおろしは基本生詰（上槽時一度火入れして、瓶詰時は火入れしない）ですからね。

さて、呑んでみます。
口に含むと味がのっていて濃い。そしてよい香り。

呑んでいると山田錦のフレッシュな香りも感じます。
うーん、旨いです☆

使用米：山田錦　
精米歩合：60％
使用酵母：協会1501号
アルコール度数：17度以上18度未満
日本酒度：＋4.0　
酸度：2.0