今夜の一献（雁木　初搾り　新酒）

今夜の一献は山口県岩国市　八百新酒造㈱の「雁木　初搾り　新酒　純米無濾過生原酒」です。
阪神百貨店の試飲販売で秋熟と一緒に買いました。

この時期の新酒ですから酒米の山田錦は昨年のお米です。
山田錦は晩生ですからね。

8月から仕込みを開始したそうです。
当然、蔵の中に寒造りの施設を作っておられるそうです。

開栓して呑んでみます。
初搾り新酒ですが、荒々しさは全くなくて味も充分のっていて旨味があります。

新酒らしいフレッシュさと山田錦らしい香りも感じられて美味しい。
年内にでてきた新酒としては素晴らしい出来栄えだと思います。

ただ後口はちょっと新酒らしい渋味も少し感じられるかな・・・
少し寝かせればなくなるレベルと思います。


原料米：山田錦100％
精米歩合：60％
アルコール度数：17度以上18度未満