今夜の一献（越の誉　Circs）

今夜の一献は新潟県柏崎市　原酒造㈱の「越の誉　純米白麹　Circs（サークス）」です。
阪神百貨店の試飲販売で買ってきました。

原酒造さんのある柏崎市は父の実家があり、子供の頃から何回も行ったことがあります。
日本酒にはまってからも何度か呑んできました。

大阪にいらっしゃる原酒造の営業さんとも顔見知りです。
今回も色々試飲させていただきましたが、気にいったのはこのお酒。

日本酒は黄麹で醸されていますが、このお酒は焼酎で使われる白麹で醸されています。
白麹で醸したことによる特徴はしっかりした酸。酸度が3.5もあります。

生酛や山廃でもここまでの酸はないかなと思います。
個人的に酸度が高いお酒は好きなので気に入りました。

大吟醸生酒にも惹かれたのですが、結局こちらを選びました。
さて、呑んでみます。

瓶もワイン風ですが、中身も言われないと白ワインのようです。
すこし甘めというか旨味を感じながら心地よい酸味に支配されます。

とても爽やかな印象。
食中酒としてもいいなぁ～と思います。

日本酒度-5と本来は甘口のお酒も酸度が高いので全然甘口に感じません。
このお酒を呑むと日本酒の印象も変わるかもしれません。


原料米：契約栽培五百万石
精米歩合：65％
日本酒度：－5 　
酸度：3.5
アミノ酸度：1.2
アルコール度数：15度